Cum se prepara Friptura de caprioara cu risotto

Cum se prepara Friptura de caprioara cu risotto – un preparat sofisticat și rafinat, perfect pentru ocazii speciale sau cine festive.

Carnea de căprioară este apreciată pentru textura sa fragedă și gustul delicat, care se combină perfect cu cremozitatea și bogăția risotto-ului.

Această combinație oferă o experiență culinară de neuitat, unde aromele fine și texturile contrastante se completează reciproc într-un mod armonios.

• Timp total: 2 ore
• Timp de preparare: 30 de minute
• Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Ingrediente

Friptură de căprioară

• 1 kg carne de căprioară (mușchi)
• 4 linguri ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 crenguțe de rozmarin
• 2 crenguțe de cimbru
• Sare și piper, după gust

Risotto

• 300 g orez Arborio
• 1 ceapă, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 100 ml vin alb
• 1 l supă de pui fierbinte
• 50 g unt
• 50 g parmezan ras
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Friptură de căprioară – Marinarea cărnii

Amestecă usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, rozmarinul și cimbrul într-un bol.

Freacă carnea de căprioară cu acest amestec, apoi acoper-o și las-o la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a se îmbiba de arome.

Gătirea

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Încălzește o tigaie mare pe foc mediu și prăjește carnea de căprioară pe toate părțile până devine aurie.

Transferă carnea într-o tavă de copt și gătește-o în cuptor timp de 20-30 de minute, sau până când ajunge la temperatura internă dorită (de obicei 60°C pentru o friptură medie).

Lasă carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia felii.

Risotto

Prepararea bazei de risotto

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le până devin moi și translucide.

Adăugarea orezului

Adaugă orezul și gătește-l timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când orezul devine ușor translucid. Toarnă vinul alb și gătește până când se evaporă.

Gătirea orezului

Adaugă treptat supa de pui, câte un polonic odată, amestecând constant și așteptând să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces până când orezul este cremos și gătit al dente (aproximativ 20-25 de minute).

Finalizarea risotto-ului

Odată ce orezul este gătit, adaugă untul și parmezanul ras. Amestecă bine și condimentează cu sare și piper după gust.

Cum se prepara Friptura de caprioara cu risotto

• Marinarea cărnii: Marinarea cărnii de căprioară ajută la frăgezirea acesteia și îi conferă arome profunde. Dacă timpul permite, lasă carnea la marinat peste noapte.
• Temperatura de gătire: Folosește un termometru de carne pentru a te asigura că friptura este gătită la perfecțiune. Carnea de căprioară este cea mai bună când este gătită la mediu, adică aproximativ 60°C în interior.
• Risotto cremos: Adaugă supa treptat și amestecă constant pentru a elibera amidonul din orez, ceea ce va face risotto-ul cremos.

Ce băuturi se potrivesc

Vin roșu: Un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot, se potrivește perfect cu friptura de căprioară, completând bogăția și complexitatea aromelor.

Vin alb: Pentru risotto, un vin alb sec precum un Sauvignon Blanc sau Chardonnay este ideal, aducând un contrast plăcut de aciditate.

Apă minerală: Pentru a echilibra aromele intense ale mâncării, o apă minerală cu lămâie este o opțiune excelentă.

Carnea de căprioară, gătită la perfecțiune, oferă o textură fragedă și suculentă, iar risotto-ul cremos și bogat adaugă o notă de confort și satisfacție.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 600 kcal
• Proteine: 40 g
• Carbohidrați: 50 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 3 g
• Zahăr: 2 g
• Sodiu: 600 mg

Pofta buna!