Cum se prepara Friptura de miel marinata in iaurt cu menta (VIDEO)

Cum se prepara Friptura de miel marinata in iaurt cu menta – Friptura de miel marinată în iaurt cu mentă este un preparat savuros care combină aroma distinctă a mielului cu prospețimea mentei și delicatețea iaurtului.

Marinarea cărnii de miel în iaurt ajută la frăgezirea acesteia, în timp ce menta adaugă o notă de prospețime și un gust inconfundabil.

Ingrediente

• 1,5 – 2 kg pulpă de miel (sau coaste de miel)
• 300 ml iaurt grecesc
• 2 linguri de ulei de măsline
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 legătură de mentă proaspătă, tocată
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper, după gust

Mod de Preparare

Într-un bol mare, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, usturoiul tocat, menta proaspătă tocată, sucul de lămâie și condimentele: chimen, coriandru, boia de ardei, sare și piper.

Amestecă bine toate ingredientele până când obții o pastă omogenă.

Spală carnea de miel sub apă rece și tapetează-o ușor cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Așază carnea într-un vas mare sau într-o pungă resigilabilă.

Toarnă marinada de iaurt cu mentă peste carne, asigurându-te că aceasta este bine acoperită pe toate părțile. Dacă folosești un vas, acoperă-l cu folie alimentară.

Dacă folosești o pungă, sigilează bine și masează ușor pentru a distribui marinada uniform.

Lasă carnea la marinat în frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte. Marinarea mai lungă va intensifica aromele și va frăgezi carnea.

Scoate carnea de miel din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Dacă folosești o pulpă de miel întreagă, pune-o într-o tavă de copt. Dacă ai optat pentru coaste de miel, poți folosi o tavă sau un grătar.

Pune carnea în cuptor și las-o să se gătească timp de 1,5 – 2 ore, în funcție de dimensiunea bucății de carne și de preferințele tale pentru gradul de gătire.

Dacă folosești un termometru pentru carne, friptura este gata când temperatura internă ajunge la 60-65°C pentru medium-rare sau 70-75°C pentru well-done.

În timpul coacerii, poți stropi ocazional friptura cu sucul care se adună în tavă pentru a o menține suculentă.

După ce carnea este gătită, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.

Acest pas permite redistribuirea sucurilor în carne, făcând-o mai suculentă și mai gustoasă.

Taie friptura în felii subțiri și servește-o pe un platou, decorată cu frunze proaspete de mentă și felii de lămâie.

Sfaturi

• Pentru cele mai bune rezultate, folosește carne de miel de calitate, preferabil de la un producător local. Pulpa de miel este ideală pentru această rețetă, dar și coastele sau alte bucăți de carne de miel pot fi folosite.
• Timpul de marinare este esențial pentru frăgezirea cărnii și pentru a permite aromelor să pătrundă adânc în carne. Marinarea peste noapte este ideală.
• Gătirea lentă și la temperatură medie asigură o carne fragedă și suculentă. Evită să gătești la temperaturi prea ridicate, deoarece acest lucru poate usca carnea.

Valorile Nutriționale (per porție, aprox. 200 g de carne)

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 25-30 g
• Grăsimi: 25-30 g
• Grăsimi saturate: 10-12 g
• Carbohidrați: 2-4 g
• Zaharuri: 1-2 g
• Sodiu: 300-400 mg

Marinada de iaurt nu doar frăgezește carnea, ci și îi adaugă o complexitate aromatică deosebită, completată de prospețimea mentei. Cu această rețetă, vei reuși să pregătești o friptură suculentă și savuroasă, care va impresiona cu siguranță toți invitații.

Mâncăruri: Salată verde cu dressing de lămâie, legume la grătar, cartofi copți, couscous cu legume.

Băuturi: Vin roșu sec (Merlot, Cabernet Sauvignon), vin alb sec, apă minerală cu lămâie, ceai de mentă rece.

Cum se prepara Friptura de miel marinata in iaurt cu menta:

Pofta buna!