Cum se prepara Friptură de văcuţă românească (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Vita de bucataras 29 April 2015

Cum se prepara Friptură de văcuţă românească – un preparat clasic și savuros, perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru o cină specială în familie.

Acest fel de mâncare se bucură de popularitate datorită gustului său bogat și a texturii frăgezite, obținute printr-o metodă de gătit lent și atentă.

Pregătire: 20 minute
Gătire: 3 ore
Total: 3 ore și 20 minute

Ingrediente

1,5 kg de carne de văcuță (pulpa): Carnea de văcuță este o sursă excelentă de proteine și fier, esențiale pentru o dietă echilibrată.
3 linguri de ulei de măsline: Uleiul de măsline adaugă o textură catifelată și este cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății inimii.
4 căței de usturoi: Usturoiul adaugă o aromă puternică și are proprietăți antimicrobiene.
2 cepe mari: Ceapa oferă dulceață și profunzime gustului fripturii.
2 morcovi: Morcovii adaugă o notă dulce și sunt bogați în beta-caroten.
1 rădăcină de pătrunjel: Rădăcina de pătrunjel adaugă o aromă ușor picantă și este plină de vitamine și minerale.
200 ml vin roșu sec: Vinul roșu adaugă profunzime gustului și ajută la frăgezirea cărnii.
500 ml supă de vită: Supa de vită intensifică gustul fripturii și oferă umiditate necesară pentru gătit.
2 lingurițe de cimbru uscat: Cimbrul adaugă o aromă erbacee și picantă.
1 frunză de dafin: Frunza de dafin adaugă o notă aromatică subtilă.
Sare și piper după gust: Condimentele de bază care intensifică toate celelalte arome.

Modul de preparare

Spală și usucă bine carnea de văcuță. Tăierea cărnii în bucăți mari ajută la menținerea suculenței în timpul gătitului.

Freacă carnea cu sare și piper pe toate părțile pentru a adăuga savoare.

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Uleiul de măsline va ajuta la rumenirea uniformă a cărnii.

Adaugă carnea și rumenește-o pe toate părțile până capătă o culoare aurie, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte.

Aceasta va ajuta la sigilarea sucurilor în interior.

Curăță și taie ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel în bucăți mari. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă fripturii.

Adaugă legumele în cratiță și sotează-le timp de 5 minute până devin ușor caramelizate.

Zdrobește cățeii de usturoi și adaugă-i în cratiță. Usturoiul va adăuga o aromă profundă și savuroasă.

Adaugă cimbrul uscat și frunza de dafin pentru a intensifica aromele.

Toarnă vinul roșu în cratiță și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute, amestecând pentru a desprinde toate bucățile caramelizate de pe fundul cratiței. Vinul roșu va adăuga profunzime și complexitate gustului.

Toarnă supa de vită în cratiță, asigurându-te că acoperă bine carnea și legumele. Supa de vită va oferi umiditate și va ajuta la gătirea lentă a fripturii.

Acoperă cratița cu un capac și reduce focul la mic. Lasă friptura să fiarbă lent timp de 2,5-3 ore, până când carnea devine fragedă și suculentă. Gătirea lentă permite aromelor să se amestece și carnea să devină extrem de fragedă.

După ce friptura este gata, scoate-o din cratiță și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.

Aceasta permite sucurilor să se redistribuie în carne, menținând-o suculentă.

Valori nutriționale (per porție)

Calorii: 450 kcal
Proteine: 35 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 15 g
Fibre: 3 g

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți carne de văcuță proaspătă și de calitate superioară. Asigurați-vă că gătirea se face la foc mic pentru a permite cărnii să se frăgezească și să absoarbă toate aromele.

Vinul roșu sec este ideal pentru această rețetă, deoarece adaugă o profunzime deosebită gustului fripturii.

Friptura de văcuță se servește cel mai bine cu garnituri precum piure de cartofi, legume la abur sau salate proaspete.