Cum se prepara Gnocchi cu sos de roșii (video)

În bucatarie, Cum se prepara de bucataras 7 October 2014

Cum se prepara Gnocchi cu sos de roșii – Gnocchi sunt paste italiene moale, făcute din cartofi, făină și ouă, care se potrivesc de minune cu diverse sosuri.

În această rețetă, vom combina gnocchi cu un sos simplu de roșii, aromat și delicios, pentru a crea un preparat gustos și ușor de realizat.

Ingrediente:

Pentru gnocchi:

1 kg de cartofi (preferabil cartofi fărâmițoși, cum ar fi cartofii Russet)
200-250 g de făină (plus extra pentru presărat)
1 ou
1/2 linguriță de sare
Un praf de nucșoară (opțional)

sosul de roșii:

400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
1 ceapă mică, tocată mărunt
2-3 căței de usturoi, tocați
2-3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
Sare și piper după gust
Frunze de busuioc proaspăt (pentru decor)
Parmezan ras (pentru servire, opțional)

Mod de Preparare:

Prepararea Gnocchi-ului:

Fierberea cartofilor:

Spală cartofii și pune-i la fiert în apă cu sare, cu tot cu coajă, până devin moi (aproximativ 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea lor).

Odată ce sunt gata, scoate-i din apă și lasă-i să se răcească puțin. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă.

Formarea aluatului:

Pasează cartofii fierți cu ajutorul unui zdrobitor sau al unui blender, până devin un piure fin. Lasă piureul să se răcească complet.

Adaugă oul, sarea și nucșoara (dacă folosești) peste piureul de cartofi. Începe să încorporezi făina treptat, până obții un aluat omogen și ușor de modelat. Nu frământa prea mult, pentru a nu deveni elastic.

Formarea gnocchi-ului:

Presară făină pe o suprafață de lucru și împarte aluatul în bucăți mici. Rolați fiecare bucată în forme cilindrice, cu un diametru de aproximativ 2 cm.

Taie cilindrul în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Folosește o furculiță pentru a le da o formă specifică, apăsând ușor pe fiecare bucată.

Prepararea Sosului de Roșii:

Sotează ceapa și usturoiul:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă (aproximativ 5 minute).

Pune usturoiul tocat și gătește pentru încă 1-2 minute, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.

Adaugă roșiile:

Toarnă roșiile tocate în tigaie. Adaugă zahărul, sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.

Fierberea Gnocchi-ului:

Fierbe gnocchi-ul:

Într-o oală mare, adu apă la fierbere cu sare. Adaugă gnocchi-urile și fierbe-le până când se ridică la suprafață (aproximativ 2-3 minute).

Scoate gnocchi-urile cu o spatulă cu perforații și adaugă-le în sosul de roșii, amestecând cu grijă pentru a le acoperi uniform.

Servirea:

Servește gnocchi cu sos de roșii cald, decorat cu frunze de busuioc proaspăt și, dacă dorești, cu parmezan ras deasupra.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 400-500 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 8-10 g
Carbohidrați: 80-90 g

Se potrivește foarte bine cu un vin roșu sau un vin alb sec. Poate fi servit alături de o salată verde proaspătă sau o bruschetta.