Cum se prepară Melci cu Sos de Ciuperci și Tarhon

Cum se prepară Melci cu Sos de Ciuperci și Tarhon – Această rețetă de melci (escargots) cu sos de ciuperci și tarhon este un preparat sofisticat, dar ușor de realizat, perfect pentru cei care vor să încerce un fel de mâncare francez.

Tarhonul adaugă o notă subtilă de prospețime, iar ciupercile oferă o aromă bogată și umami. Este ideal pentru o cină specială sau un prânz gourmet.

Ingrediente

• 300 g melci (escargots): Proaspeți sau din conservă.
• 250 g ciuperci (de preferat champignon sau pleurotus): Tăiate felii subțiri.
• 2 linguri ulei de măsline: Pentru gătit.
• 1 ceapă mică: Tăiată mărunt, pentru un gust dulce.
• 2 căței de usturoi: Tocați fin pentru un gust intens.
• 200 ml smântână pentru gătit: Pentru a crea un sos cremos.
• 1 lingură de tarhon proaspăt (sau 1 linguriță tarhon uscat): Pentru o aromă distinctivă și proaspătă.
• 50 ml vin alb sec: Opțional, pentru a intensifica gustul sosului.
• Sare și piper: După gust.
• 1 lingură de unt: Pentru a da sosului o textură fină și bogată.

Instrucțiuni de Preparare

Pregătirea melcilor: Dacă folosești melci din conservă, clătește-i bine sub apă rece și lasă-i la scurs. Dacă folosești melci proaspeți, aceștia trebuie fierți în prealabil conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau rețetă.

Sotează ceapa și usturoiul: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și continuă să gătești încă un minut.

Adăugarea ciupercilor: Pune ciupercile în tigaie și gătește-le la foc mediu până se rumenesc și își lasă lichidul. Dacă folosești vin alb, adaugă-l acum și lasă-l să se reducă la jumătate.

Prepararea sosului: După ce vinul s-a redus, adaugă smântâna și lasă sosul să fiarbă la foc mic. Adaugă tarhonul, sarea și piperul după gust.

Gătirea melcilor: Adaugă melcii în sos și lasă-i să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când se îmbibă cu aromele sosului.

Finalizarea: Înainte de a servi, adaugă o lingură de unt pentru a da sosului o textură fină și cremoasă. Amestecă bine.

Servirea: Servește melcii cu sos de ciuperci și tarhon fierbinți, alături de pâine prăjită sau un pahar de vin alb sec.

Cum se prepară Melci cu Sos de Ciuperci și Tarhon

Valori Nutriționale pentru 1 porție  (aproximativ 300 g)

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 25-30 g (melcii și smântâna)
• Carbohidrați: 10-15 g (în principal din smântână și ciuperci)
• Grăsimi: 25-30 g (din smântână, unt și ulei de măsline)
• Fibre: 2-3 g (din ciuperci)

Bauturi

• Vin alb sec: Recomandat un Sauvignon Blanc sau Chardonnay, care echilibrează bogăția sosului și a melcilor.
• Șampanie: Pentru un plus de eleganță, șampania secă se asortează bine cu textura cremoasă și aromele ușor erbacee ale tarhonului.
• Apă minerală: Pentru cei care preferă o opțiune non-alcoolică, apa minerală carbogazoasă este o alegere răcoritoare.

Mâncăruri

• Orez pilaf cu legume: Un orez ușor, aromat, care absoarbe bine sosul bogat.
• Pâine prăjită: Bagheta crocantă sau pâinea rustică sunt perfecte pentru a înmuia sosul.
• Salată verde cu vinegretă: O salată ușoară, cu un dressing acidulat, oferă prospețime și echilibru la masa bogată în arome.