Cum se prepara mere perfect caramelizate (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Desert de bucataras 2 November 2011

Cum se prepara mere perfect caramelizate – Merele caramelizate sunt un desert delicios, ideal pentru a fi servit atât la evenimente speciale, cât și ca o gustare dulce în timpul zilei.

Prepararea lor este destul de simplă, dar necesită atenție pentru a obține acea caramelizare perfectă, fără ca zahărul să se ardă sau merele să devină prea moi.

Ingrediente necesare:

4 mere mari, preferabil soiuri crocante precum Granny Smith sau Honeycrisp
200 g zahăr tos
50 g unt nesărat
100 ml apă
Un praf de sare
1 linguriță de scorțișoară (opțional)
1 linguriță de extract de vanilie (opțional)

Instrucțiuni de preparare:

Pregătirea merelor: Spală bine merele și taie-le în felii de grosime medie. Poți lăsa coaja pentru un plus de textură și culoare sau o poți îndepărta dacă preferi.

Prepararea caramelului: Într-o tigaie mare, topește zahărul împreună cu apa la foc mediu. Amestecă ocazional până când zahărul se dizolvă complet și începe să capete o culoare aurie.

Adăugarea untului: După ce zahărul s-a caramelizat, adaugă untul și un praf de sare. Amestecă bine până când untul este complet topit și încorporat în caramel.

Caramelizarea merelor: Adaugă feliile de mere în caramel și amestecă ușor, astfel încât fiecare felie să fie acoperită uniform. Gătește merele timp de 5-7 minute, până când devin moi, dar încă își păstrează forma.

Aromatizarea (opțional): Dacă dorești, poți adăuga scorțișoară și extract de vanilie în caramel pentru un plus de aromă. Amestecă bine și mai lasă pe foc încă un minut.

Servirea: Scoate merele caramelizate din tigaie și așază-le pe un platou. Poți servi merele calde, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau presărate cu nuci mărunțite.

Pregătirea ingredientelor: 10 minute
Prepararea caramelului: 10 minute
Caramelizarea merelor: 5-7 minute
Timp total: 25-30 minute

Alege mere crocante și ușor acrișoare, care își păstrează textura în timpul caramelizării.

Menține temperatura la foc mediu pentru a evita arderea zahărului. Dacă zahărul se caramelizează prea repede, reduce focul.

Dacă preferi merele mai crocante, reduce timpul de gătire. Pentru mere mai moi, gătește-le câteva minute în plus.

Valorile nutriționale aproximative per porție (1 porție = 1 măr caramelizat):

Calorii: 250 kcal
Grăsimi: 8 g
Carbohidrați: 45 g
Fibre: 4 g
Proteine: 1 g
Zahăr: 35 g