Cum se prepara Miel Copt in pamant (VIDEO)

Cum se prepara Miel Copt in pamant – o metodă tradițională de preparare a cărnii de miel, care conferă un gust deosebit și o textură fragedă.

Această metodă se bazează pe gătirea lentă, într-un cuptor improvizat sau groapă de pământ, care permite cărnii să se rumenească uniform, păstrându-și sucurile și aroma.

De obicei, acest preparat este folosit în ocazii speciale, precum sărbători sau reuniuni de familie. Iată cum poți pregăti mielul copt în pământ, în mod tradițional.

Ingrediente

• Miel întreg (aproximativ 4-5 kg) – curățat și pregătit pentru gătit
• Ulei de măsline – 4-5 linguri
• Usturoi – 6-7 căței, pisați
• Rozmarin proaspăt – 3 ramuri
• Cimbru proaspăt – 3 ramuri
• Sare – 1 linguriță
• Piper negru proaspăt măcinat – 1/2 linguriță
• Lămâie – 1, pentru zeamă
• Vin alb – 100 ml (opțional, pentru marinadă)
• Legume pentru garnitură (cartofi, morcovi, ceapă) – tăiate cuburi, opțional pentru a le pune în groapă alături de miel
• Foaie de dafin – 2-3 frunze

Mod de Preparare

1. Pregătirea mielului

Dacă folosești un miel întreg, acesta trebuie curățat și tăiat corespunzător. Tăierea este importantă pentru a asigura o coacere uniformă a cărnii. Dacă este un miel deja tăiat, asigură-te că este în bucăți mari.

Spală bine carnea și șterge-o cu un prosop de hârtie.

Crestează carnea la nivelul spatelui și pe picioare pentru a permite marinării și pătrunderii aromelor.

2. Prepararea marinadei

Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, usturoiul pisat, sarea, piperul, rozmarinul, cimbrul, zeama de lămâie și vinul alb (dacă folosești).

Pune carnea într-un recipient mare și toarnă marinada peste ea. Lasă carnea să stea la frigider cel puțin 4-6 ore, ideal peste noapte, pentru a permite marinării și pentru a intensifica aromele.

3. Pregătirea groapei pentru gătit

Săpați o groapă mare în pământ, adâncă de aproximativ 60-80 cm, cu un diametru suficient pentru a încăpea mielul și câteva lemne pentru foc.

Așază câteva bucăți de lemne sau ramuri de arbori tari (stejar, de exemplu) pe fundul gropii și aprinde un foc mic pentru a încălzi groapa. Lăsați focul să ardă aproximativ o oră până când obțineți un pat de cărbuni. Scopul este de a crea o căldură uniformă care să coacă mielul lent.

4. Împachetarea mielului

După ce mielul s-a marinat, pune-l într-o folie de aluminiu, sau, tradițional, într-o pânză de cânepă (dacă ai acces la acest tip de material). În interiorul foliei, poți adăuga câteva frunze de dafin pentru un plus de aromă.

Dacă vrei, adaugă legumele tăiate (cartofi, morcovi, ceapă) în jurul mielului, pentru a le coace alături de carne.

5. Coacerea în pământ

Așază mielul împachetat într-o plasă de sârma sau direct în groapa cu cărbuni. Acoperă-l cu un strat de pământ sau cu o placă de piatră.

Lasă-l să se coacă în groapă timp de 4-5 ore, în funcție de dimensiunea mielului și de intensitatea focului. Poți verifica din când în când, dar în mod tradițional, nu se deschide groapa până la sfârșit.

6. Verificarea și servirea

După ce a trecut timpul de coacere, scoate mielul din groapă cu ajutorul unor unelte speciale (o lopată mare sau clește) și lasă-l să se odihnească câteva minute.

Desfă folia și taie mielul în porții. Carnea trebuie să fie fragedă și să se desprindă ușor de pe os. Servește-l cu garnitura de legume coapte sau cu o salată proaspătă.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 25 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 3 g
• Sare: 1 g

Este o metodă tradițională, dar extrem de eficientă de a obține o carne fragedă și plină de gust. Așezată într-un strat de pământ, cu cărbuni care oferă o căldură constantă, carnea devine suculentă și bine aromată.

Acest preparat este ideal pentru ocazii speciale sau pentru un prânz în familie, fiind o adevărată delicatesă ce nu va dezamăgi pe nimeni.

Cum se prepara Miel Copt in pamant:

Pofta buna!