Cum se prepara Moussaka (video)

Cum se prepara Moussaka – un preparat tradițional din bucătăria grecească, apreciat pentru straturile sale bogate de carne tocată, legume și sos cremos de bechamel.

Există multe variații ale acestui preparat, dar cea mai cunoscută versiune include vinete, carne de miel (sau vită), cartofi și sos de roșii.

Moussaka este ideal pentru o masă de familie sau pentru o cină de sărbătoare, oferind o combinație delicioasă de arome și texturi.

Ingrediente pentru Moussaka (pentru 6-8 porții)

Pentru Straturile de Legume:

• 2 vinete mari, tăiate felii subțiri
• 3-4 cartofi mari, feliați subțire
• Ulei de măsline, pentru prăjit
• Sare și piper, după gust

Stratul de Carne:

• 500 g carne tocată de miel (sau vită)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 400 g roșii tocate (conservă)
• 2 linguri pastă de roșii
• 100 ml vin roșu (opțional)
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper, după gust

Sosul Bechamel:

• 60 g unt
• 60 g făină
• 600 ml lapte
• 1 ou
• 100 g brânză pecorino sau parmezan ras
• Nucșoară rasă, după gust
• Sare și piper, după gust

Mod de Preparare:

Pregătirea Legumelor:

Presară felii de vinete cu sare și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și a reduce amăreala. Clătește-le și usucă-le bine cu șervețele de hârtie.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și prăjește feliile de vinete și cartofi până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Prepararea Straturilor de Carne:

În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le până devin moi și aurii.

Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește uniform.

Toarnă vinul roșu (dacă folosești) și lasă-l să se evapore.

Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, scorțișoara, oregano, frunza de dafin, sare și piper. Gătește amestecul la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă și toate aromele se combină.

Prepararea Sosului Bechamel:

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și gătește timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când devine ușor aurie.

Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Gătește sosul până se îngroașă.

Ia cratița de pe foc și lasă să se răcească ușor, apoi adaugă oul bătut, brânza rasă, nucșoara, sare și piper. Amestecă bine.

Asamblarea Moussaka:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Într-o tavă de copt, așază un strat de cartofi prăjiți, urmat de un strat de vinete prăjite.

Toarnă amestecul de carne tocată peste legume, nivelându-l uniform.

Așază un alt strat de vinete deasupra cărnii.

Toarnă sosul bechamel peste toate straturile și nivelează-l.

Coace moussaka în cuptorul preîncălzit timp de 45-60 de minute, până când devine aurie și frumos rumenită la suprafață.

Servirea:

Lasă moussaka să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a o tăia. Se servește caldă, alături de o salată verde proaspătă.

Cum se prepara Moussaka:

Pofta buna!

Pofta buna!