Cum se prepara Musaca de vinete (VIDEO)

Cum se prepara Musaca de vinete – un preparat tradițional mediteranean, apreciat pentru straturile sale delicioase de vinete, carne tocată și sos bechamel cremos.

Originară din Grecia, această rețetă a cucerit bucătăriile din întreaga lume datorită combinației sale unice de arome și texturi.

Musacaua de vinete este perfectă pentru mesele de familie sau ocaziile speciale, oferind o experiență culinară de neuitat.

Musacaua are o istorie îndelungată, fiind un preparat popular în întreaga regiune a Mediteranei și a Balcanilor. Deși originile sale sunt disputate, Grecia este adesea creditată pentru versiunea modernă a acestui fel de mâncare.

Fiecare țară are propria variantă de musaca, adăugând ingrediente locale și specifice.

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Prăjirea vinetelor: 20 minute
• Prepararea umpluturii de carne: 30 minute
• Prepararea sosului bechamel: 15 minute
• Montarea și coacerea: 50 minute
• Total: 2 ore și 25 minute

Ingrediente

• 3 vinete mari
• 500 g carne tocată de vită sau miel
• 2 cepe mari
• 4 căței de usturoi
• 400 g roșii tocate (conservate sau proaspete)
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 pahar de vin roșu (opțional)
• 100 ml ulei de măsline
• 50 g unt
• 50 g făină
• 500 ml lapte
• 100 g brânză rasă (parmezan sau kefalotyri)
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță nucșoară
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare

Spălați vinetele și tăiați-le felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Sărați-le și lăsați-le într-o strecurătoare timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreală. După aceea, clătiți-le bine și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Încălziți o parte din uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjiți feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii.

Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Într-o tigaie mare, încălziți restul de ulei de măsline și adăugați ceapa tocată mărunt.

Căliți până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut. Adăugați carnea tocată și rumeniți-o bine.

Turnați vinul roșu (dacă folosiți) și lăsați-l să se evapore. Adăugați roșiile tocate, pasta de roșii, scorțișoara, sare și piper după gust.

Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă.

Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați constant timp de 2-3 minute pentru a forma un roux.

Turnați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să gătiți până când sosul se îngroașă.

Adăugați nucșoara, sare și piper după gust. La final, adăugați jumătate din brânza rasă și amestecați până se topește.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-o tavă de copt, aranjați un strat de vinete prăjite. Adăugați un strat de umplutură de carne, apoi repetați straturile, terminând cu un strat de vinete.

Turnați sosul bechamel deasupra și nivelați-l uniform. Presărați restul de brânză rasă pe deasupra.

Coaceți musacaua în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.

Lăsați să se răcească puțin înainte de a tăia și servi.

Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți cu o salată verde proaspătă sau cu pâine crocantă.

Valori nutriționale per porție (estimativ)

• Calorii: 450 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 30 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 6 g

Vinetele sunt un ingredient versatil și sănătos, bogate în fibre și antioxidanți. Acestea au un conținut scăzut de calorii și sunt excelente pentru diete echilibrate.

Carnea de vită sau miel, folosită în umplutura de musaca, oferă o sursă bună de proteine și fier, esențiale pentru o dietă sănătoasă.

Cum se prepara Musaca de vinete:

Pofta buna!