Cum se prepara Muschi de porc in bere neagra cu garnitura de cartofi (video)

Cum se prepara Muschi de porc in bere neagra cu garnitura de cartofi – potrivită pentru un prânz consistent sau o masă festivă.

Combinația dintre aroma carnii de porc, dulceața ușoară a berii și condimentele alese creează un preparat plin de savoare, iar cartofii completează perfect acest fel de mâncare.

Ingrediente (4 porții)

carnea de porc:

• 700-800 g mușchi de porc (sau file de porc)
• 300 ml bere neagră (tip stout, porter sau altă bere neagră)
• 2 linguri ulei (floarea-soarelui, măsline etc.)
• 1 ceapă mare, tocată grosier
• 2 căței de usturoi, tocați fin (opțional)
• 1 lingură muștar (Dijon sau clasic)
• sare, piper după gust
• 1 linguriță boia dulce (opțional, pentru culoare)
• 1-2 crenguțe de cimbru sau 1/2 linguriță cimbru uscat (opțional)
• (opțional) 1 lingură zahăr brun sau miere, dacă preferi un gust dulceag

garnitura de cartofi:

• 800 g cartofi (aprox. 2 cartofi mari de persoană), curățați și tăiați cuburi
• 1 lingură ulei
• sare, piper
• ierburi aromatice (rozmarin, cimbru etc., opțional)

Instrucțiuni

1. Marinarea (opțional)

Opțiune pentru extra gust: Poți marina mușchiul de porc timp de 1-2 ore (sau peste noapte) în bere neagră, împreună cu usturoiul, muștarul, cimbrul, sare și piper.

Dacă nu ai timp: Poți trece direct la rumenirea cărnii, dar marinarea sporește frăgezimea și aroma.

2. Rumenește carnea

Încălzește o tigaie: Pune 2 linguri de ulei într-o tigaie sau cratiță, la foc mediu-mare.

Mușchiul de porc: Scurge excesul de marinadă (dacă ai marinat) și pune mușchiul în tigaie, lăsându-l să se rumenească 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare frumoasă.

Adaugă ceapa: După ce carnea s-a sigilat, pune ceapa tocată grosier în tigaie, amestecând-o printre bucățile de carne. Las-o să se înmoaie 2-3 minute.

3. Transfer în vas de cuptor

Așază într-un vas termorezistent: Pune mușchiul de porc și ceapa rumenită într-o tavă sau vas de cuptor.

Toarnă berea neagră: Adaugă berea neagră, usturoiul tocat (dacă nu l-ai folosit la marinare), muștarul, sare, piper și, dacă dorești, boia și zahăr brun/miere. Lichidul ar trebui să acopere partial carnea (cam o treime).

Acoperă parțial: Poți pune un capac sau folie de aluminiu, lăsând o mică deschidere pentru ca sosul să scadă.

4. Coacerea cărnii

Cuptor preîncălzit: Setează cuptorul la 180°C.

Timp de coacere: Introdu vasul și coace ~30 de minute (depinde de grosimea mușchiului). La jumătatea timpului, întoarce carnea și stropește-o cu sosul din tavă.

Verificare: Când carnea este fragedă și ușor de tăiat, iar sosul s-a îngroșat puțin, e gata. Dacă dorești o crustă ușor caramelizată, îndepărtează capacul/folia în ultimele 5-10 minute și mărește temperatura la 200°C.

Garnitura de cartofi

Pregătire:

Taie cartofii în cuburi potrivite.

Într-un bol, amestecă-i cu 1 lingură de ulei, sare, piper și ierburi (rozmarin, cimbru).

Coacere:

Pune cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace-i la 180°C (sau 200°C dacă vrei să se rumenească mai repede) pentru 25-30 de minute, amestecându-i la jumătatea timpului.

Final:

Cartofii trebuie să fie crocanți la exterior și moi în interior.

Servire și prezentare

Felierea mușchiului:

Scoate carnea din cuptor și las-o 5 minute să se odihnească, apoi feliaz-o.

Sosul din tavă îl poți turna deasupra feliilor sau îl poți separa într-o sosieră.

Asamblează farfuria:

Așază câteva felii de mușchi de porc, toarnă puțin sos de bere neagră și adaugă garnitura de cartofi rumeniți.

Poți presăra pătrunjel proaspăt tocat sau fire de cimbru pentru un aspect atrăgător.

Extra gust:

O salată verde sau murături pot completa acest preparat.

O bere neagră rece ori un vin roșu sec se potrivesc bine cu aromele intense ale cărnii și sosului.

Berea neagră conferă cărnii o notă subtilă dulce-amăruie, iar coacerea lentă în cuptor frăgezește mușchiul.

Servit cu cartofi aurii, acest fel de mâncare poate deveni piesa de rezistență la un prânz de weekend sau la o masă festivă.

Poți ajusta condimentele după preferințe și bucură-te de un rezultat delicios!

Cum se prepara Muschi de porc in bere neagra cu garnitura de cartofi

Pofta buna!