Cum se prepara Ostropel cu carne de porc și garnitură de cartofi natur (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Porc de bucataras 8 December 2014

Cum se prepara Ostropel cu carne de porc și garnitură de cartofi natur – Ostropelul de porc este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru gustul său bogat și aromele intense de usturoi și roșii.

Combinată cu cartofii natur, această mâncare devine un prânz sau o cină echilibrată, perfectă pentru toți membrii familiei.

Este ușor de preparat și ideală pentru momentele în care dorești să savurezi o masă caldă și reconfortantă.

Ingrediente

Pentru ostropel:

500 g carne de porc (pulpă sau ceafă) – pentru un gust suculent și fraged.
1 ceapă medie – tocată mărunt, pentru a da dulceață sosului.
3-4 căței de usturoi – zdrobiți, pentru aroma specifică ostropelului.
400 g roșii pasate – sau 3-4 roșii proaspete decojite și blendate.
1 lingură pastă de tomate – pentru un plus de culoare și consistență.
2 linguri ulei de floarea-soarelui – pentru prăjit.
200 ml supă de pui – sau apă caldă.
1 linguriță zahăr – pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
1 foaie de dafin – pentru aromă subtilă.
Sare și piper – după gust.
1 linguriță cimbru uscat – pentru o notă aromată.

Pentru garnitura de cartofi natur:

800 g cartofi – tăiați cuburi mari.
30 g unt – pentru un gust bogat.
1 legătură pătrunjel proaspăt – tocat, pentru prospețime.
Sare – după gust.

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea cărnii

Spală bine carnea de porc și taie-o în bucăți medii.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță. Adaugă bucățile de carne și rumenește-le pe toate părțile, până capătă o culoare aurie.

Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o deoparte.

Pasul 2: Prepararea sosului

În aceeași tigaie, călește ceapa tocată până devine aurie și transparentă.

Adaugă usturoiul zdrobit și călește-l pentru încă 30 de secunde, fără să-l arzi.

Pune pasta de tomate și amestecă bine. Adaugă roșiile pasate, supa de pui și zahărul.

Introdu bucățile de carne rumenite în sos, adaugă foaia de dafin și cimbrul.

Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul scade și se îngroașă. Amestecă din când în când și adaugă apă dacă este necesar.

Pasul 3: Prepararea cartofilor natur

Fierbe cartofii într-o oală mare cu apă și sare până devin fragezi (aproximativ 15-20 de minute).

Scurge apa și adaugă untul peste cartofii fierbinți, amestecând ușor pentru a nu-i sfărâma.

Presară pătrunjelul tocat și amestecă delicat.

Pasul 4: Finalizare

Gustați sosul ostropelului și ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.

Scoate foaia de dafin înainte de servire.

Asamblare și servire

Pune o porție de ostropel pe farfurie, alături de o garnitură generoasă de cartofi natur.

Decorează cu puțin pătrunjel proaspăt pentru un aspect atrăgător.

Sfaturi

Ostropelul se potrivește de minune cu un pahar de vin roșu sec sau demisec, precum un Merlot sau un Cabernet Sauvignon.

Pentru un plus de savoare, servește alături de o salată verde sau murături de casă.

Valori nutriționale (per porție aproximativă)

Calorii: 450 kcal
Proteine: 28 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 40 g
Fibre: 4 g

Acest ostropel cu carne de porc și cartofi natur te va cuceri prin gustul său autentic și echilibrat! Poftă bună!