Cum se prepara Ostropel de pui cu mamaliga (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Pui de bucataras 6 December 2014

Cum se prepara Ostropel de pui cu mamaliga – o rețetă tradițională românească, savuroasă și ușor de preparat. Combinația de pui fraged, sos delicios de roșii și usturoi, alături de mămăliga caldă și cremoasă, face din acest preparat un fel de mâncare perfect pentru o masă de familie.

Ingrediente:

Pentru ostropel:

1 pui tăiat în bucăți (aproximativ 1 kg)
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
2 cepe medii, tocate mărunt
4-5 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați fin
400 g roșii pasate sau bulion
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de sare (sau după gust)
1/4 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
100 ml vin alb (opțional)
200 ml apă (sau mai mult, dacă este necesar)
1-2 frunze de dafin
1 lingură de oțet sau suc de lămâie (pentru un gust mai echilibrat)
1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Pentru mămăligă:

200 g mălai
1 litru de apă
1/2 linguriță de sare
1 lingură de unt (opțional, pentru un gust mai cremos)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Prepararea ostropelului

Pregătirea cărnii: Dacă nu ai cumpărat puiul deja tăiat, taie-l în bucăți potrivite (pulpe, piept, aripi etc.). Poți folosi carne de pui cu os pentru un gust mai bun și mai bogat.

Gătirea puiului: Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de floarea soarelui și încinge-l la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le pe toate laturile timp de 5-7 minute, până devin aurii.

Adăugarea cepei și usturoiului: Adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit sau tăiat fin. Călește-le alături de carne pentru 2-3 minute, până ceapa devine translucidă și ușor rumenită.

Adăugarea roșiilor și condimentelor: Adaugă roșiile pasate sau bulionul, boiaua dulce, sare, piper, zahărul și frunza de dafin. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

Adăugarea lichidului: Dacă este necesar, adaugă vinul alb și apa pentru a obține o consistență mai lichidă. Acoperă cratița și lasă ostropelul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când puiul devine fraged și carnea se desprinde ușor de pe os.

Finalizarea sosului: La sfârșit, adaugă oțetul sau sucul de lămâie pentru a da un plus de prospețime și echilibru sosului. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

Servirea: La final, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra ostropelului de pui pentru o aromă suplimentară și un aspect proaspăt.

Pasul 2: Prepararea mămăligii

Fierberea apei: Într-o cratiță separată, adaugă apa și sarea și adu-o la fierbere.

Adăugarea mălaiului: Când apa începe să fiarbă, adaugă treptat mălaiul, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când mămăliga se îngroașă și devine moale și cremoasă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute.

Adăugarea untului (opțional): Dacă dorești o mămăligă mai cremoasă, adaugă o lingură de unt și amestecă bine pentru a-l încorpora.

Servirea mămăligii: Oprește focul și lasă mămăliga să se răcească ușor înainte de a o servi.

Servirea:

Servește ostropelul de pui alături de mămăligă caldă. Acesta poate fi decorat cu pătrunjel proaspăt și poate fi însoțit de murături sau salată verde, pentru un contrast de texturi și arome.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 450-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: 30-35 g

Se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon. De asemenea, o bere rece sau un pahar de apă minerală plată poate fi o alegere bună.

Poți acompania acest fel de mâncare cu o salată simplă de varză sau cu murături, pentru a adăuga un contrast de aciditate și prospețime.