Cum se prepara Pastruga cu Sos de Smantana si Capere (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Peste de bucataras 22 April 2015

Cum se prepara Pastruga cu Sos de Smantana si Capere – Acest preparat se poate face rapid și este ideal pentru o masă de prânz sau cină, fiind un fel de mâncare rafinat și ușor de preparat.

Combinația de pește fraged cu sosul bogat de smântână și capere va transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare a gusturilor.

Ingrediente (pentru 4 porții):

4 fileuri de pastruga (aproximativ 150 g fiecare)
2 linguri de ulei de măsline sau unt
2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
200 ml smântână pentru gătit (20% grăsime)
2 linguri de capere, scurse și tocate grosier
1 linguriță de muștar Dijon (opțional, pentru un gust mai intens)
100 ml vin alb sec (opțional, pentru a degaja aromele)
1/2 linguriță de sare (sau după gust)
1/4 linguriță de piper negru
1 linguriță de suc de lămâie
1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
Coajă de lămâie (pentru decor, opțional)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Gătirea pastrugii

Prepararea peștelui: Începe prin a spăla fileurile de pastruga și a le usca ușor cu un prosop de hârtie. Poți lăsa pielea pe pește pentru mai multă savoare, sau o poți îndepărta, în funcție de preferințe.

Gătirea peștelui: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline sau untul și încălzește-l la foc mediu. Pune fileurile de pastruga în tigaie și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și fragede. Asigură-te că peștele se gătește uniform pe ambele părți.

Pasul 2: Prepararea sosului de smântână și capere

Gătirea usturoiului: După ce peștele este gătit, scoate-l din tigaie și pune-l deoparte. În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat și călește-l pentru 1-2 minute, până când devine auriu și emite un miros plăcut.

Adăugarea vinului: Dacă folosești vin alb, adaugă-l acum în tigaie pentru a degaja aromele și a reduce ușor alcoolul. Lasă să fiarbă timp de 2-3 minute.

Adăugarea smântânii: Toarnă smântâna în tigaie, amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru 3-4 minute, până când se îngroașă ușor și devine cremos.

Condimentarea: Adaugă caperele tocate, muștarul Dijon (dacă folosești), sare, piper și suc de lămâie. Amestecă pentru a combina toate ingredientele.

Pasul 3: Servirea

Reintroducerea peștelui: Pune fileurile de pastruga înapoi în tigaie cu sosul de smântână și capere. Lasă-le să se încălzească în sos pentru încă 2-3 minute, pentru ca aromele să se amestece și să se completeze.

Servirea: Transferă fileurile de pastruga pe farfurii și toarnă sosul cremos de smântână și capere deasupra. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, adaugă coajă de lămâie pentru un plus de prospețime.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 20-25 g (în mare parte din smântână și ulei de măsline)
Carbohidrați: 5-8 g

Acest preparat se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. O bere ușoară sau un pahar de apă tonică cu lime poate fi o alegere bună și răcoritoare.

Poți servi pastruga cu sos de smântână și capere alături de garnituri de legume la aburi, cartofi fierți sau o salată proaspătă de crudități.