Penne cu dovlecei si ricotta din: penne, sare, dovlecei, usturoi, ulei, busuioc, ricotta, piper, parmezan. Ingrediente: 400 g penne sare 1 kg dovlecei mici 4 căţei de usturoi 1 legătură de busuioc 2-3 linguri de ulei de măsline 350 g brânză ricotta piper 40 g parmezan ras Mod de preparare: Se fierb pastele al dente […]
Cum se Prepara Penne carbonara (VIDEO)
PrinteazaCum se Prepara Penne carbonara – o rețetă italiană clasică, simplă și delicioasă, care combină paste al dente cu un sos cremos făcut din ouă, brânză Pecorino Romano, guanciale și piper negru.
Carbonara este apreciată pentru gustul său intens și textura cremoasă, obținută fără utilizarea smântânii, așa cum se întâmplă adesea în variantele moderne.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 400 g penne – Alege paste de calitate din grâu dur, pentru a obține textura ideală.
- 150 g guanciale (sau pancetta, dacă nu găsești guanciale) – Acest tip de carne de porc aduce o aromă autentică, fiind baza sosului carbonara.
- 3 ouă – Ele dau sosului consistența cremoasă caracteristică.
- 100 g brânză Pecorino Romano – O brânză italiană sărată, din lapte de oaie, ce oferă o aromă puternică. Poți folosi și parmezan, dar Pecorino este preferat pentru o carbonara autentică.
- Piper negru proaspăt măcinat – Un ingredient esențial pentru condimentarea sosului.
- Sare – Folosită doar pentru fierberea pastelor, deoarece guanciale și Pecorino sunt deja suficient de sărate.
Mod de preparare:
Fierberea pastelor:
Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă sare. Când apa clocotește, adaugă pennele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (8-10 minute pentru al dente).
Pregătirea guancialei:
Taie guanciale în bucăți mici. Într-o tigaie mare, fără ulei suplimentar, prăjește guanciale la foc mediu până când devine crocant și își lasă grăsimea. Scoate tigaia de pe foc și lasă guanciale să se odihnească în grăsimea sa.
Pregătirea sosului:
Într-un bol mare, bate ouăle și amestecă-le cu brânza Pecorino rasă și o cantitate generoasă de piper negru proaspăt măcinat. Sosul trebuie să fie ușor dens, deoarece ouăle se vor găti în căldura pastelor.
Combinarea pastelor cu sosul:
După ce pennele sunt fierte, scurge-le bine, dar păstrează câteva linguri din apa în care au fiert.
Adaugă pastele fierbinți în tigaia cu guanciale și amestecă bine. Îndepărtează tigaia de pe foc și toarnă imediat amestecul de ouă și brânză peste paste, amestecând constant pentru a evita formarea de omletă. Dacă sosul pare prea gros, adaugă puțină apă din cea în care au fiert pastele pentru a subția și pentru a crea o textură cremoasă.
Servirea:
Servește Penne Carbonara imediat, adăugând deasupra brânză Pecorino rasă suplimentar și un praf de piper negru proaspăt măcinat.
Sfaturi pentru o carbonara perfectă:
- Nu găti ouăle pe foc: Căldura pastelor este suficientă pentru a găti ouăle și a forma sosul cremos. Dacă tigaia este prea fierbinte, ouăle se vor coagula, iar sosul nu va fi la fel de fin.
- Folosește Pecorino Romano autentic: Acesta dă carbonarei aroma specifică, fiind mai sărat și mai puternic decât parmezanul.
Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: 600 kcal
- Proteine: 22 g
- Carbohidrați: 60 g
- Grăsimi: 30 g
Cum se Prepara Penne carbonara:
Pofta buna!
Penne All’arrabbiata din: penne, sare, mazare, patrunjel, pasta de tomate, ketchup, usturoi, capere, ulei, zahar, ardei iute, masline, parmezan. Ingrediente: 400 g penne sare 300 g mazăre (congelată) 1 legătură de pătrunjel 30 g pastă de tomate 1 lingură de ketchup 1 căţel de usturoi 1-2 linguriţe de capere 2 linguri de ulei de măsline […]
Pofta buna!