Cum se Prepara Pizza cu ansoa pe gratar (VIDEO)

Cum se Prepara Pizza cu ansoa pe gratar – un preparat cu aromă inconfundabilă, perfect pentru iubitorii de gusturi ușor sărate și afumate. Gătită pe grătar, pizza capătă un blat crocant și un farmec aparte.

Mai jos vei găsi pașii detaliați de preparare, ca și cum ai urmări un tutorial video pas cu pas.

Pregătirea aluatului pentru pizza

Ingrediente (pentru 2 pizza medii):

• 400 g făină (tip 650 sau 000)
• 220-240 ml apă călduță
• 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• 1 linguriță sare
• 1 lingură ulei de măsline (opțional)
• 1 linguriță zahăr (ajută drojdia să fermenteze)

Metodă de preparare a aluatului:

Dizolvă drojdia uscată și zahărul în 50 ml apă călduță, lasă 5-10 minute până face spumă.

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.

Toarnă mixul cu drojdie peste făină, plus restul de apă călduță și (opțional) uleiul de măsline.

Frământă 5-7 minute, până obții un aluat elastic, ușor lipicios dar care se desprinde de mâini.

Lasă aluatul la dospit ~1 oră, acoperit, într-un loc cald, până își dublează volumul.

Sosul și ingredientele de topping

Sos de roșii simplu:

• 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
• 1 cățel de usturoi pisat (opțional)
• oregano, busuioc, sare, piper după gust
• (opțional) 1 lingură ulei de măsline
• Amestecă totul într-un bol, gustă și ajustează condimentele.

Anșoa și alte ingrediente:

• 1 cutie/fileuri de anșoa în ulei (circa 6-8 fileuri pentru o pizza)
• 200 g brânză mozzarella, rasă sau bucăți
• măsline negre (opțional), capere (pentru un plus de savoare)
• ceapă roșie tăiată subțire (opțional)
• frunze de busuioc proaspăt (pentru decor)

3. Întinderea aluatului și pregătirea pentru grătar

Porționare:

După ce aluatul a crescut, împarte-l în 2 bile (pentru 2 pizza medii). Lasă-le să se odihnească încă 10 minute pe masă, acoperite cu un prosop, pentru a fi mai ușor de întins.

Întindere:

Pe o suprafață pudrată cu făină, întinde fiecare bilă de aluat într-o formă rotundă (diametru de ~25 cm) sau după cum preferi.

Preîncălzește grătarul:

Fie un grătar clasic (cu cărbuni, lemn) sau unul cu gaz. Ai grijă să obții o temperatură medie spre mare. Dacă folosești un grill cu capac, e și mai bine.

4. Coacerea pe grătar

Pasul 1: Prima coacere a blatului

Pune blatul întins direct pe grătar, pe partea fierbinte. Fă acest lucru cu grijă, să nu se rupă.

Lasă-l ~1-2 minute, până când partea de jos se rumenește ușor și se formează urme de grill. Vei vedea mici bule de aer la suprafața aluatului.

Pasul 2: Întoarcerea blatului și adăugarea topping-urilor

Cu o paletă lată, întoarce blatul pe partea cealaltă.

Adaugă rapid sosul de roșii, întinde-l uniform.

Pune brânza mozzarella, bucățile de anșoa (distribuie-le în funcție de intensitatea gustului dorit), eventual măsline, ceapă subțire, capere.

Mută pizza într-o zonă a grătarului cu căldură mai moderată sau ridică puțin pizza mai departe de flacără, pentru a nu arde.

Pasul 3: Finalizarea pizzei

Închide capacul grătarului (dacă există) sau acoperă pizza cu un capac de metal/folie, ca să se topească brânza.

Las-o încă 2-3 minute, până când brânza se topește frumos, iar baza e crocantă dar nu arsă.

5. Servire și decor

Scoate pizza de pe grătar cu atenție.

Poți presăra busuioc proaspăt sau rucola, dacă îți place contrastul de verde.

Tăiere și degustare:

Taie pizza felii (triunghiuri).

Servește imediat, cât e fierbinte și cu brânza topită.

Sfaturi și variații

• Întinderea aluatului: Dacă aluatul e prea lipicios, folosește puțină făină, însă nu excesiv, ca să rămână fraged.
• Anșoa: Fiind foarte sărat, ajustează cantitatea; se potrivește bine și cu câteva roșii proaspete feliate subțire sau capere.
• Temperatura grătarului: Menține foc mediu spre mare, dar ai grijă să nu fie flăcări directe sub pizza, pentru a evita arderea.
• Alte topping-uri: Poți adăuga cepe caramelizate, ardei gras, ciuperci sau orice legume care îți plac. Ai grijă la cantitatea de topping să nu încarce prea mult pizza pe grătar.

Secretul constă în blatul ușor pre-copt pe o parte, apoi încărcat cu sos și ingrediente, pentru a asigura o coacere uniformă și o brânză topită perfect.

Gustul intens al anșoa se combină frumos cu dulceața sosului de roșii și aroma de grill, rezultând un deliciu pe gustul iubitorilor de pizza și de preparate la grătar.

Cum se Prepara Pizza cu ansoa pe gratar:

Pofta buna!