Cum se prepara Praznicul porcului (VIDEO)

Cum se prepara Praznicul porcului. Acest eveniment este nu doar un prilej de festin, dar și o ocazie de a aduce familia și prietenii împreună pentru a se bucura de preparate gustoase, specifice bucătăriei românești. Preparatele includ o varietate de piese de carne de porc, preparate la grătar, înăbușite sau prăjite, și servite cu diferite garnituri și sosuri. În acest ghid, vom explora cum să pregătești “Praznicul porcului” în mod tradițional, incluzând cele mai populare preparate și tehnici de gătit.

Ingrediente pentru Praznicul Porcului

Pentru “Praznicul porcului,” vei avea nevoie de diverse piese de carne de porc și câteva ingrediente de bază pentru marinare și gătire:

Carne de Porc:

• Cotlete de porc (4-6 bucăți)
• Costițe de porc (1 kg)
• Mușchiuleț de porc (2 bucăți)
• Ceafă de porc (4-6 felii)
• Jumări de porc (1 kg)
• Cârnați de porc (1 kg)
• Slănină afumată (500 g)

Ingrediente pentru Marinadă:

• 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 linguri de boia dulce
• 1 lingură de boia iute (opțional)
• 1 lingură de cimbru uscat
• 1 lingură de rozmarin uscat
• 1 lingură de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 100 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
• 200 ml vin alb sec
• 1-2 foi de dafin
• Zeama de la o lămâie

Garnituri și Sosuri (Opționale):

• Mămăligă cu brânză și smântână
• Salată de varză murată sau murături asortate
• Muștar de casă
• Mușdei de usturoi cu smântână

Mod de Preparare

Pregătirea Cărnii de Porc:

Începe prin a tăia carnea de porc în bucăți potrivite. De exemplu, cotletele și ceafa de porc ar trebui să fie feliate groase de aproximativ 2 cm, iar costițele să fie tăiate în bucăți mai mici, pentru o servire ușoară.

Jumările pot fi preparate separat, prin tăierea slăninii în cuburi și prăjirea lentă a acestora până devin aurii și crocante.

Marinarea Cărnii:

Într-un bol mare, amestecă toate ingredientele pentru marinadă: usturoiul tocat, boiaua dulce și iute, cimbrul, rozmarinul, sarea, piperul, uleiul, vinul alb, foile de dafin și zeama de lămâie.

Adaugă bucățile de carne în marinadă, asigurându-te că sunt bine acoperite cu sosul. Lasă carnea să se marineze la frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte, pentru a absorbi toate aromele.

Gătirea Cărnii:

Cotlete, Ceafă și Mușchiuleț de Porc:

Încălzește grătarul sau o tigaie mare la foc mediu. Adaugă o lingură de ulei și așază bucățile de carne marinate pe grătar sau în tigaie. Gătește fiecare bucată timp de 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când carnea este bine pătrunsă și are o crustă aurie și fragedă.

Costițe de Porc:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază costițele într-o tavă de copt și acoperă-le cu folie de aluminiu. Coace-le la cuptor timp de aproximativ 45 de minute, apoi îndepărtează folia și mai coace timp de 15-20 de minute, până devin rumenite și lipicioase.

Cârnați de Porc:

Cârnații pot fi prăjiți într-o tigaie mare sau pe grătar, întorcându-i ocazional până când devin aurii și crocanți la exterior.

Prepararea Garniturilor:

Mămăliga: Fierbe apa cu sare și adaugă treptat făina de mălai, amestecând continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe. Continuă să amesteci până când mămăliga devine groasă și desprinsă de pe marginea oalei. Servește mămăliga cu brânză rasă și smântână pentru un plus de savoare.

Salată de Varză Murată: Toacă varza murată fin, adaugă puțin ulei de măsline și piper negru proaspăt măcinat și amestecă bine. Aceasta va adăuga o notă acră și crocantă care va contrasta perfect cu carnea de porc.

Mușdei de Usturoi: Amestecă usturoiul tocat mărunt cu puțină sare și freacă-l cu o lingură de ulei și smântână până obții o pastă omogenă.

Servirea Praznicului Porcului:

Așază toate bucățile de carne de porc pe un platou mare, decorat cu frunze de pătrunjel proaspăt. Înconjoară platoul cu garnituri de mămăligă, salată de varză murată și câteva felii de pâine de casă. Pune pe masă mușdeiul de usturoi și muștarul de casă pentru cei care doresc un plus de condimentare.

Valorile Nutriționale (per porție, aprox. 300 g de carne + garnituri)

• Calorii: 600-800 kcal
• Proteine: 30-40 g
• Grăsimi: 35-45 g
• Grăsimi saturate: 10-15 g
• Carbohidrați: 20-30 g
• Fibre: 3-5 g
• Sodiu: 800-1000 mg (în funcție de sarea adăugată și de ingredientele utilizate)

Cum se prepara Praznicul porcului:

Pofta buna!