Cum se prepara profiterol cu ciocolata (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Desert de bucataras 30 March 2013

Cum se prepara profiterol cu ciocolata – Profiterolul este un desert franțuzesc care constă în gogoașe umplute cu cremă, de obicei cu cremă de vanilie sau frișcă, și acoperite cu sos de ciocolată.

Acest preparat este elegant și savuros, fiind ideal pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța după o masă.

Ingrediente

Pentru gogoașe (choux ):

250 ml apă
100 g unt
1 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de sare
150 g făină
4 ouă mari

umplutură:

250 ml smântână pentru frișcă
2-3 linguri de zahăr pudră (după gust)
1 linguriță esență de vanilie

sosul de ciocolată:

150 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
100 ml smântână pentru frișcă

Mod de Preparare

Prepararea gogoașelor:

Fierberea ingredientelor: Într-o cratiță, adăugați apa, untul, zahărul și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând pentru a topi untul.

Adăugarea făinii: Odată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați făina toată deodată și amestecați energic cu o spatulă până când aluatul se desprinde de pereții cratiței și formează o bilă. Acest proces durează aproximativ 2-3 minute.

Răcirea aluatului: Opriți focul și lăsați aluatul să se răcească timp de 5-10 minute.

Adăugarea ouălor: Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până când aluatul devine neted și lucios. Aluatul ar trebui să fie moale, dar să își păstreze forma.

Coacerea gogoașelor: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Folosind o lingură sau un pos (sac de patiserie), formați mici bile de aluat pe tavă, lăsând spații între ele. Coaceți gogoașele timp de 20-25 de minute, până devin aurii și cresc în volum. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, pentru a evita scăderea.

Prepararea umpluturii:

Într-un bol, bateți smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și esența de vanilie, până când se formează vârfuri moi. Umpleți fiecare gogoașă cu frișca folosind un pos sau printr-o tăietură în partea de sus a gogoașelor.

Prepararea sosului de ciocolată:

Topiți ciocolata ruptă în bucăți mici într-un bol rezistent la căldură, plasat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe (baie de aburi). Amestecați până devine omogenă.

Adăugați smântâna pentru frișcă și amestecați bine până obțineți un sos neted și lucios.

Asamblarea profiterolului:

Așezați gogoașele umplute pe un platou și turnați sosul de ciocolată deasupra.

Servirea:

Profiterolele se servesc imediat, dar pot fi și refrigerate timp de câteva ore. Se pot decora cu fulgi de ciocolată sau nuci zdrobite pentru un aspect elegant.

Profiterolul cu ciocolată se potrivește excelent cu un pahar de vin dulce sau cu o cafea aromată.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

Calorii: 300 kcal (pentru 2-3 profiterole)
Proteine: 4 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 30 g
Fibre: 1 g