Cum se prepara Rulou de pui cu sparanghel si sos de cocos

Cum se prepara Rulou de pui cu sparanghel si sos de cocos – ideală pentru un prânz special sau o cină rafinată. Preparatul combină gustul delicat al cărnii de pui, prospețimea sparanghelului și aroma ușor dulceagă și cremoasă a laptelui de cocos.

Ingrediente (4 porții)

Pentru rulouri:

• 4 fileuri de piept de pui (subțiri sau aplatizate cu ciocanul de bucătărie)
• 8-12 tulpini de sparanghel (sau mai multe, în funcție de grosime)
• sare, piper după gust
• 1 lingură ulei (măsline, floarea-soarelui etc.)
• (opțional) 1 linguriță boia dulce sau iute
• scobitori sau sfoară alimentară pentru fixarea rulourilor

Pentru sosul de cocos:

• 200 ml lapte de cocos (de calitate, cu un conținut mai ridicat de cocos)
• 1 linguriță amidon de porumb (amestecat cu 1 lingură de apă rece) – opțional, pentru a îngroșa sosul
• 1/2 linguriță pudră de curry (opțional)
• 1 linguriță suc de lămâie (sau lime)
• sare, piper după gust

Extra arome (opțional):

• 1 cățel de usturoi pisat sau 1 cm ghimbir ras
• ierburi proaspete (coriandru, pătrunjel) pentru decor

Instrucțiuni

1. Pregătirea sparanghelului

Spală sparanghelul și taie partea lemnoasă de la bază (1-2 cm).

Blanșare (opțional): Dacă tulpinile sunt mai groase, poți să le opărești 1 minut în apă clocotită cu sare, apoi să le clătești cu apă rece (astfel se frăgezesc și păstrează culoarea verde intensă). Dacă sparanghelul este subțire și fraged, poți sări peste acest pas.

2. Prepararea rulourilor de pui

Bate pieptul de pui (dacă e nevoie) cu ciocanul de bucătărie, între două folii alimentare, pentru a-l subția și a-l face uniform.

Condimentează fiecare bucată cu sare, piper și, opțional, boia.

Așază sparanghelul: Pe fiecare file de pui, pune 2-3 tulpini de sparanghel (în funcție de grosime și de dimensiunea fileului).

Rulează strâns carnea în jurul sparanghelului. Fixează cu scobitori sau leagă rulourile cu sfoară alimentară, ca să nu se desfacă în timpul gătirii.

3. Rumenește rulourile

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.

Pune rulourile în tigaie și rumenește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă ușor aurie.

Alege metoda de gătire:

La tigaie complet: redu focul și acoperă parțial, gătind ~8-10 minute, întorcând rulourile ocazional.

La cuptor: transferă rulourile rumenite într-o tavă și coace-le la 180°C, ~15 minute, până sunt bine făcute în interior (carnea să nu mai fie roz).

4. Sos de cocos

În aceeași tigaie (sau într-o crăticioară separată), poți folosi sucul rămas de la rulourile de pui (dacă nu este ars).

Călește (opțional) usturoiul sau ghimbirul câteva secunde, apoi toarnă laptele de cocos.

Condimentează cu sare, piper, pudră de curry (dacă dorești un gust oriental) și, eventual, suc de lămâie.

Îngroșare (opțional): Dacă vrei un sos mai dens, amestecă 1 linguriță de amidon cu puțină apă rece și adaugă în sos când fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă.

Gust și ajustare: Gustă sosul și, dacă e nevoie, mai adaugă sare, piper sau lămâie.

5. Servirea

Elimină scobitorile sau sfoara de pe rulourile de pui.

Taie rulourile în felii groase de 2-3 cm sau lasă-le întregi pe farfurie.

Toarnă sosul de cocos peste rulourile de pui și decorează cu verdeață (ex. coriandru sau pătrunjel).

Garnituri potrivite: Orez simplu, orez basmati, quinoa sau legume la abur/cuptor.

Cum se prepara Rulou de pui cu sparanghel si sos de cocos – Sfaturi

• Condimente: Poți adăuga și alte arome, cum ar fi boia afumată, fulgi de chili, usturoi pudră, etc.
• Tip de pui: Piept dezosat sau pulpă dezosată (are mai multă grăsime și rămâne mai suculentă).
• Sparanghel: Alege-l proaspăt și flexibil, tulpinile să fie ferme și de un verde viu.
• Sos: Poți pune și puțin vin alb înainte de laptele de cocos, dacă vrei o notă suplimentară de gust (dar atenție la combinația vin-lapte de cocos).

Este o rețetă versatilă, pe care o poți personaliza cu diverse condimente, iar servit cu o garnitură de orez sau legume, devine un fel principal complet și atrăgător.