Cum se prepara Salata din cap de vitel (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Vitel de bucataras 12 July 2015

Cum se prepara Salata din cap de vitel – Această salată este adesea servită ca aperitiv sau fel principal și poate fi acompaniată de diverse sosuri sau garnituri. Este un mod delicios de a valorifica carnea de vițel, oferind o combinație de gusturi și texturi.

Ingrediente

Pentru salată:

1 cap de vițel (sau aproximativ 1 kg de carne din cap de vițel, gătită)
2 morcovi, tăiați în bucăți
1 ceapă mare, tăiată în jumătăți
2-3 căței de usturoi
2 foi de dafin
Sare și piper după gust
1 linguriță de oțet (opțional, pentru gust)

Pentru dressing:

200 ml ulei de măsline
100 ml oțet de vin (sau suc de lămâie)
1 linguriță de muștar Dijon
Sare și piper după gust
Ierburi aromatice proaspete (pătrunjel, mărar, etc.) pentru decor

Timpi

Gătirea cărnii: 2-3 ore
Prepararea salatei: 15-20 minute
Timp total: 2-3 ore și 20 de minute

Mod de Preparare

Prepararea cărnii

Spală bine capul de vițel sub apă rece și îndepărtează orice impurități. Poți cere ajutorul unui măcelar pentru a pregăti capul, îndepărtând pielea și părul.

Într-o oală mare, adaugă capul de vițel, morcovii, ceapa, usturoiul, foile de dafin, sare și piper. Acoperă cu apă și adu la fierbere.

Reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, sau până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de oase.

Răcirea și tăierea cărnii

Odată ce carnea este gătită, scoate capul de vițel din apă și lasă-l să se răcească ușor. În timpul acestui proces, poți strecura supa rămasă pentru a o folosi ulterior în alte rețete sau ca bază pentru supe.

Odată răcit, taie carnea în cuburi sau fâșii mici. Îndepărtează oasele și pielițele care nu sunt comestibile.

Prepararea dressingului

Într-un bol, combină uleiul de măsline, oțetul de vin, muștarul Dijon, sare și piper. Amestecă bine pentru a emulsiona ingredientele.

Asamblarea salatei

Într-un bol mare, adaugă carnea tăiată, amestecând cu dressingul preparat. Gustă și ajustează condimentele, adăugând mai mult oțet sau sare după preferințe.

Adaugă ierburi aromatice proaspete tocate (pătrunjel sau mărar) pentru un plus de aromă.

Servirea

Servește salata din cap de vițel la temperatura camerei sau ușor răcită. Poți adăuga feliile de lămâie sau măsline pentru un decor suplimentar. Salata se potrivește perfect cu pâine proaspătă sau mămăligă.

Salata din cap de vițel se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sau roșu, în funcție de preferințe.

De asemenea, poate fi servită alături de legume marinate sau murături.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

Calorii: 250-300 kcal (în funcție de uleiul utilizat și de cantitatea de carne)
Proteine: 20-25 g
Grăsimi: 15-20 g
Carbohidrați: 5-10 g
Fibre: 1-2 g

Această rețetă este perfectă pentru a fi servită la o masă festivă sau ca aperitiv la o ocazie specială.