Cum se prepara Saramura de salau (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Peste de bucataras 18 July 2016

Cum se prepara Saramura de salau – un preparat tradițional românesc, cunoscut pentru gustul său intens și aromat. Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat, care combină peștele proaspăt cu un sos sărat, condimentat cu ierburi aromatice și usturoi.

Saramura este adesea servită alături de mămăligă și murături, ceea ce o face un preparat perfect pentru o masă în familie sau o cină specială.

Ingrediente:

2-3 fileuri de șalău (sau 1 șalău întreg, curățat și tăiat în bucăți)
1,5-2 litri de apă
2 linguri de sare (pentru saramură)
3-4 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
1-2 crenguțe de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță de cimbru uscat)
1 frunză de dafin
1 linguriță de boabe de piper negru
1/2 ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
1 lămâie (pentru a da un gust proaspăt)
1-2 linguri de oțet (opțional, pentru a adăuga o notă de aciditate)
Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare:

1. Prepararea saramurii

Într-o oală mare, adaugă apa și adu-o la fierbere.
Adaugă sarea, boabele de piper, frunza de dafin și crenguțele de cimbru. Lasă să fiarbă timp de 5-7 minute pentru a permite condimentelor să își elibereze aroma în apă.
Adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul iute (dacă dorești un gust mai picant), iar apoi lasă saramura să fiarbă la foc mic pentru încă 10 minute.

2. Gătirea șalăului

Într-o tigaie separată, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă fileurile de șalău sau bucățile de pește și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și bine făcute (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte). Dacă folosești un șalău întreg, prăjește-l pe ambele părți pentru 5-7 minute, în funcție de mărimea acestuia.

3. Combinarea șalăului cu saramura

După ce peștele este gata, adaugă-l în oala cu saramura fierbinte și lasă-l să fiarbă timp de 5-10 minute, pentru a permite peștelui să absoarbă aromele din sosul sărat.

Înainte de a servi, adaugă sucul de la o lămâie pentru un gust mai proaspăt și, dacă dorești, puțin oțet pentru a intensifica aciditatea.

4. Servirea

Servește saramura de șalău fierbinte, cu mămăligă și murături alături.

Poți decora cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și savoare.

Saramura de șalău se potrivește excelent cu un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. O bere blondă sau o bere artizanală ar fi, de asemenea, excelente opțiuni.

Dacă dorești să completezi masa, poți adăuga o salată proaspătă de varză sau o salată de roșii și castraveți.

Valori nutriționale (per porție):

Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 25 g
Grăsimi: 15 g
Carbohidrați: 5 g

Cu un gust ușor sărat și un amestec de arome de usturoi și cimbru, saramura de șalău va deveni cu siguranță unul dintre preparatele tale preferate.