Cum se prepara Sarmale de post cu orez si ciuperci (VIDEO)

Cum se prepara Sarmale de post cu orez si ciuperci – Sarmalele de post cu orez și ciuperci reprezintă o variantă vegetariană a tradiționalelor sarmale românești, fiind perfecte pentru perioadele de post, dar și pentru oricine dorește o masă sățioasă și sănătoasă fără carne.

Această rețetă îmbină gustul bogat al ciupercilor cu textura delicată a orezului, aromele fiind amplificate de un amestec de legume și condimente.

Ingrediente

• 1 varză murată mare (sau 2 verze mai mici)
• 300 g ciuperci proaspete (champignon sau pleurotus), tocate mărunt
• 200 g orez cu bob rotund
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 1 morcov, dat prin răzătoare
• 1 ardei gras roșu, tocat mărunt
• 2 linguri de pastă de tomate
• 100 ml ulei de floarea-soarelui (sau ulei de măsline)
• 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de boia dulce
• Sare și piper, după gust
• 2 foi de dafin
• Suc de roșii (aproximativ 500 ml) sau bulion
• 1-2 linguri de oțet de mere (opțional, dacă varza nu este suficient de acră)

Mod de Preparare

Pregătirea:

Desfă verza murată și alege frunzele întregi, păstrând foile mari și fără rupturi. Dacă varza este prea acră sau prea sărată, spal-o în câteva ape reci.

Taie nervurile groase de pe mijlocul frunzelor pentru a le face mai flexibile la împăturit.

Dacă ai rămas cu frunze prea mici sau rupte, le poți toca și le poți pune pe fundul cratiței în care vei găti sarmalele.

Pregătirea Umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa tocată până devine aurie.

Adaugă morcovul ras și ardeiul gras și continuă să călești încă 5 minute, până când legumele se înmoaie.

Pune ciupercile tocate mărunt și sotează-le până când își lasă sucul și se evaporă apa.

Se pune orezul spălat în prealabil și amestecă bine pentru a se încorpora cu legumele și ciupercile.

Adaugă pasta de tomate, cimbru, boia, sare și piper după gust. Continuă să gătești încă 2-3 minute, apoi oprește focul.

Se adauga mărarul și pătrunjelul tocat și amestecă bine. Lasă umplutura să se răcească puțin înainte de a începe să umpli frunzele de varză.

Împăturirea Sarmalelor:

Ia o frunză de varză și așază o lingură de umplutură la baza frunzei. Împăturește marginile laterale peste umplutură, apoi rulează strâns sarmaua până la capăt.

Repetă procesul până când ai folosit toată umplutura și frunzele de varză.

Asamblarea și Gătirea Sarmalelor:

Așază un strat de frunze de varză tocate pe fundul unei cratițe mari. Adaugă deasupra câteva foi de dafin și, dacă dorești, o lingură de oțet de mere.

Așază sarmalele în cratiță în straturi compacte, intercalând, dacă dorești, cu varză tocată și frunze de dafin.

Toarnă sucul de roșii (sau bulionul) peste sarmale, adaugă apă până la nivelul sarmalelor și acoperă cratița cu un capac.

Adu sarmalele la fierbere pe aragaz la foc mediu, apoi redu focul la minim și lasă-le să fiarbă înăbușit timp de 1,5 – 2 ore, până când orezul și varza sunt bine fierte.

Servirea Sarmalelor:

Sarmalele de post cu orez și ciuperci se servesc calde, de obicei cu pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga smântână de post sau o lingură de mujdei de usturoi pentru un plus de savoare.

Valorile Nutriționale (per porție, aprox. 200 g)

• Calorii: 180-220 kcal
• Proteine: 4-6 g
• Grăsimi: 7-10 g
• Grăsimi saturate: 1-2 g
• Carbohidrați: 25-30 g
• Fibre: 4-5 g
• Sodiu: 400-600 mg (în funcție de cât de sărată este varza murată)

Recomandări

• Mâncăruri: Mămăligă, pâine de casă, salată de varză murată.
• Băuturi: Ceai de mentă, apă cu lămâie, vin roșu sec.

Cum se prepara Sarmale de post cu orez si ciuperci:

Pofta buna!