Cum se prepara sos Alfredo

În bucatarie, Cum se prepara, Sosuri de bucataras 23 April 2009

Cum se prepara sos Alfredo – Sosul Alfredo este un clasic al bucătăriei italiene, cunoscut pentru textura sa cremoasă și gustul bogat.

Inventat de Alfredo di Lelio la începutul secolului XX, acest sos a devenit rapid un favorit în restaurantele din Italia și, ulterior, în întreaga lume.

Sosul Alfredo este o combinație simplă de unt, smântână și parmezan, care se potrivește perfect cu paste, dar și cu alte preparate, cum ar fi puiul sau legumele.

Ingrediente

Pentru a prepara sos Alfredo, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Unt nesărat: 100g
Smântână pentru gătit: 200 ml (smântână cu un conținut de grăsime de 30-35%)
Parmezan ras: 100g (proaspăt ras pentru cea mai bună aromă)
Usturoi: 2 căței (opțional, pentru un plus de aromă)
Sare: după gust
Piper alb: după gust
Pătrunjel proaspăt tocat: pentru garnitură (opțional)

Mod de Preparare

Pregătirea Ingredientelor

Rade parmezanul: Începe prin a rade parmezanul proaspăt. Este recomandat să folosești parmezan proaspăt ras, deoarece se va topi mai bine în sos și va oferi o aromă mai intensă decât cel pre-ras.

Toacă usturoiul: Dacă dorești să adaugi usturoi pentru un plus de aromă, curăță și toacă fin cățeii de usturoi. Usturoiul este opțional și poate fi omis dacă preferi un gust mai simplu.

Prepararea Sosului

Topirea untului: Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Asigură-te că untul se topește uniform, fără a se arde, deoarece gustul de unt ars poate compromite sosul.

Adăugarea usturoiului: Dacă folosești usturoi, adaugă-l în tigaie după ce untul s-a topit complet. Sotează usturoiul timp de 1-2 minute, până devine ușor auriu și își eliberează aroma, având grijă să nu-l arzi.

Adăugarea smântânii: După ce usturoiul a devenit auriu, toarnă smântâna în tigaie. Amestecă bine pentru a combina smântâna cu untul și usturoiul. Reduce căldura la foc mic și lasă smântâna să se încălzească treptat, amestecând ocazional. Nu lăsa smântâna să fiarbă, deoarece se poate separa.

Adăugarea parmezanului: Odată ce smântâna este caldă, adaugă treptat parmezanul ras, amestecând constant. Parmezanul trebuie să se topească complet în smântână, formând un sos cremos și omogen. Continuă să amesteci până când sosul atinge consistența dorită.

Condimentarea: Adaugă sare și piper alb după gust. Piperul alb este preferat în sosul Alfredo, deoarece nu lasă urme vizibile în sosul alb, dar poți folosi și piper negru dacă preferi. Amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele.

Finalizarea Sosului

Gătirea sosului: Continuă să gătești sosul la foc mic, amestecând constant, până când capătă o consistență groasă și cremoasă. Sosul nu trebuie să fie prea gros, deoarece se va îngroșa și mai mult după ce este amestecat cu pastele.

Servirea: Sosul Alfredo este cel mai bine servit imediat, amestecat cu paste fierbinți, cum ar fi fettuccine, tagliatelle sau penne. Dacă dorești, poți adăuga pui gătit, creveți sau legume pentru un fel de mâncare mai consistent. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Valorile Nutriționale:

Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 6-8 g
Grăsimi: 35-40 g
Carbohidrați: 3-5 g
Fibre: 0 g
Sodiu: 300-500 mg (în funcție de cantitatea de sare și parmezan)