Cum se prepara sos Beurre Blanc

Cum se prepara sos Beurre Blanc – Sosul Beurre Blanc este un sos franțuzesc clasic, delicat și cremos, folosit în special pentru a însoți preparate din pește, fructe de mare sau carne albă, cum ar fi puiul.

Acest sos este făcut din unt, vin alb și oțet, iar secretul său constă în tehnica de reducere a lichidului pentru a obține o consistență groasă și un gust rafinat.

Beurre Blanc este ușor de preparat și adaugă o notă elegantă mâncărurilor tale, fiind ideal pentru cine sofisticate sau ocazii speciale.

Ingrediente:

• 150 g unt nesărat (la temperatura camerei)
• 1/2 cană de vin alb sec (aproximativ 120 ml)
• 1/4 cană de oțet de vin alb (aproximativ 60 ml)
• 1/4 cană de ceapă sau șalotă tocată fin (aproximativ 1 șalotă mare)
• 1 lingură de smântână (opțional, pentru o textură mai fină)
• Sare și piper alb după gust

Mod de Preparare:

Pasul 1: Reducerea vinului și oțetului

Pregătirea ingredientelor: Într-o tigaie mică, adaugă vinul alb și oțetul. Adaugă ceapa sau șalota tocată fin.

Reducerea: Pune tigaia pe foc mediu și lasă lichidul să fiarbă ușor, amestecând ocazional. Gătește până când lichidul se reduce la aproximativ jumătate din cantitatea inițială. Acesta este un pas esențial, deoarece reducerea concentrată a vinului și oțetului va conferi sosului Beurre Blanc gustul său distinctiv.

Pasul 2: Adăugarea untului

Încălzirea untului: După ce lichidul s-a redus, scade focul la mic și începe să adaugi untul în bucăți mici, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Asigură-te că untul este complet încorporat înainte de a adăuga următoarea bucată.

Emulsifierea: Continuă să adaugi untul până când totul este complet topit și sosul devine cremos și lucios. Este important să menții focul la mic pentru a preveni ca untul să se descompună.

Pasul 3: Ajustarea gustului

Smântână (opțional): Dacă vrei un sos și mai cremos, poți adăuga 1 lingură de smântână, care va da o textură mai fină și o consistență mai bogată.

Condimentare: Gusta sosul și adaugă sare și piper alb după gust. Ajustează cantitatea de sare și piper în funcție de preferințele tale.

Pasul 4: Servirea

Finalizarea: Sosul Beurre Blanc este acum gata pentru a fi servit. Toarnă-l imediat peste preparatele tale preferate, cum ar fi pește la grătar, file de pui, fructe de mare sau legume.

Servire: Acest sos este cel mai bun atunci când este servit cald, imediat după preparare. Dacă vrei să îl păstrezi pentru mai târziu, poți să-l menții la o temperatură joasă pe aragaz, dar trebuie să fii atent să nu se întărească.

Variante ale Sosului Beurre Blanc:

• Beurre Blanc cu ierburi: Poți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel, estragon sau cimbru, în sos pentru o aromă mai intensă.
• Beurre Blanc cu lămâie: Adaugă puțin suc de lămâie sau coajă rasă pentru o notă proaspătă și acidulată.
• Beurre Blanc cu șampanie: Înlocuiește vinul alb cu șampanie pentru o variantă mai elegantă a acestui sos.

Sosul Beurre Blanc este un element clasic al bucătăriei franțuzești, apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul delicat.

Deși rețeta poate părea complexă la prima vedere, este destul de simplă și rapidă de preparat, oferind un sos rafinat care completează perfect preparatele din pește, fructe de mare sau carne albă.

Fie că servești o masă deosebită pentru o ocazie specială sau vrei să îți îmbogățești rețetele de zi cu zi, acest sos va adăuga cu siguranță un plus de savoare și eleganță meselor tale!

Cum se prepara sos Beurre Blanc

Savurati!