Cum se prepara sos pentru friptura (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Sosuri de bucataras 18 February 2012

Cum se prepara sos pentru friptura – Sosul pentru friptură este secretul unei mese reușite, oferind suculență și un plus de savoare cărnii gătite.

Fie că prepari o friptură de pui, vită, porc sau pește, acest sos versatil este alegerea perfectă pentru a pune în valoare aromele.

Textura sa catifelată și gustul intens îl transformă într-un companion ideal pentru orice masă festivă sau cină specială.

Ingrediente de bază (pentru aproximativ 4 porții)

Pentru sos clasic de friptură de vită sau porc:

200 ml vin roșu sec – pentru adâncimea gustului
200 ml supă de vită (sau apă cu concentrat) – pentru baza lichidă
2 linguri de unt – pentru catifelare
1 lingură făină – pentru a îngroșa sosul
1 ceapă mică, tocată mărunt – pentru dulceață
2 căței de usturoi, zdrobiți – pentru aromă
1 lingură de muștar Dijon (opțional) – pentru o notă ușor picantă
1 crenguță de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat – pentru aromă
Sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Călirea cepei și usturoiului:

Într-o tigaie adâncă, topește o lingură de unt la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Călește-le până devin aurii și ușor caramelizate.

2. Deglazarea cu vin:

Toarnă vinul roșu peste ceapă și usturoi. Amestecă bine și lasă să fiarbă timp de 5-7 minute, până când vinul se reduce la jumătate, concentrând aromele.

3. Adăugarea supei:

Toarnă supa de vită peste compoziție, adaugă crenguța de cimbru și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul scade și capătă o consistență mai groasă.

4. Îngroșarea sosului:

Într-un bol mic, amestecă făina cu puțină apă rece, până obții o pastă omogenă. Toarn-o treptat în sos, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă încă 2-3 minute, până când sosul se îngroașă.

5. Finalizarea:

Adaugă restul de unt pentru un plus de cremozitate și omogenizează sosul. Gustă și potrivește de sare și piper.

Variante de sosuri pentru friptură:

Sos de pui:

Înlocuiește vinul roșu cu vin alb și supa de vită cu supă de pui. Adaugă o linguriță de zeamă de lămâie pentru prospețime.

Sos pentru pește:

Folosește vin alb, supă de pește sau apă. Adaugă puțină smântână lichidă și mărar pentru o aromă proaspătă.

Sos de ciuperci:

Adaugă 200 g ciuperci feliate, călite în unt, și un strop de smântână pentru o textură cremoasă.

Sugestii:

Sosul pentru friptură se servește cald, turnat generos peste carne sau într-un bol separat, pentru ca fiecare să se servească după gust.

Este excelent alături de friptură de vită, porc, pui sau pește, dar și ca topping pentru cartofi piure, legume la grătar sau orez.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 100 ml de sos):

Calorii: ~120 kcal
Proteine: 2 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 9 g
Fibre: 1 g

Cu câteva ingrediente de bază și puțină răbdare, poți obține un sos cremos, intens aromat și perfect pentru a completa orice friptură.

Prepară-l cu încredere pentru o experiență culinară de neuitat!