Cum se prepara Specialitate din os de vită

Cum se prepara Specialitate din os de vită – Rasol de Vită cu Măduvă. Specialitatea din os de vită, cunoscută și sub numele de „osso buco” sau „rasol de vită cu măduvă”, este o rețetă delicioasă care folosește oase de vită pline de măduvă.

Acest preparat este popular în bucătăriile internaționale și este ideal pentru mesele festive sau pentru o cină specială.

Măduva din oase oferă o textură bogată și cremoasă, iar osul în sine adaugă o adâncime de gust supei sau sosului.

Ingrediente

• 4-6 oase de vită cu măduvă (câte 5-7 cm lungime): Pot fi oase de rasol sau alte oase cu măduvă.
• 1 morcov: Tăiat felii sau cubulețe, adaugă dulceață preparatului.
• 1 ceapă mare: Tăiată mărunt, pentru un gust bogat.
• 2-3 căței de usturoi: Tocați fin pentru o aromă intensă.
• 2 tulpini de țelină: Pentru prospețime și echilibru.
• 200 ml vin alb sec: Adaugă aciditate și intensifică gustul sosului.
• 1 lingură pastă de roșii: Pentru un plus de savoare și culoare.
• 1 litru supă de vită sau apă: Pentru a acoperi oasele și a forma sosul.
• Ulei de măsline: Pentru prăjit.
• Sare, piper și foi de dafin: După gust.
• Pătrunjel proaspăt: Pentru decor.

Instrucțiuni de Preparare

Pregătirea Oaselor: Spală oasele de vită și usucă-le bine cu un prosop de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper.

Rumenește Oasele: Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și rumenește oasele pe toate părțile, până devin aurii. Scoate oasele din oală și lasă-le deoparte.

Sotează Legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa, morcovul, țelina și usturoiul. Gătește-le la foc mediu până devin moi și ușor caramelizate, aproximativ 5-7 minute.

Adăugarea Vinului și Pastelor de Roșii: Toarnă vinul alb în oală și lasă-l să fiarbă pentru a elimina alcoolul. Adaugă pasta de roșii și amestecă bine.

Fierberea Oaselor: Pune oasele înapoi în oală și toarnă supa de vită sau apa până când oasele sunt complet acoperite. Adaugă foile de dafin, sare și piper după gust. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, până când oasele și măduva sunt moi, iar aroma s-a intensificat.

Servirea: Scoate oasele și servește-le alături de măduva din interior, fie pe pâine prăjită, fie în supă sau tocăniță. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Sfaturi și Variante

• Adăugări: Poți adăuga cartofi sau alte legume rădăcinoase pentru a face preparatul mai sățios.
• Variante: În loc de vin alb, poți folosi vin roșu pentru o aromă mai bogată.

Pofta buna!