Cum se prepara supa de morcovi cu coriandru (video)

Cum se prepara supa de morcovi cu coriandru. Această supă este nu doar plină de vitamine și antioxidanți, dar și ușor de preparat, fiind ideală pentru un prânz sau o cină rapidă.

Ingrediente

• 500 g morcovi, curățați și tăiați în felii
• 1 ceapă medie, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 cartof mediu, curățat și tăiat cubulețe
• 1 litru supă de legume (sau apă)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de semințe de coriandru
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
• 1 legătură de coriandru proaspăt (frunze), tocat
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de suc de lămâie (opțional)
• Smântână sau iaurt pentru servire (opțional)

Mod de Preparare

Spală și curăță morcovii, cartoful și ceapa. Taie morcovii în felii subțiri, cartoful în cuburi mici și ceapa mărunt.

Curăță usturoiul și toacă-l fin. Spală coriandrul proaspăt și toacă-l fin.

Într-o cratiță mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Se pune ceapa tocată și usturoiul și sotează-le timp de 3-4 minute, până când devin translucide și moi, dar nu maronii.

Adaugă ghimbirul ras și semințele de coriandru, și mai sotează timp de 1-2 minute, până când mirodeniile își eliberează aromele.

Adaugă morcovii feliați și cuburile de cartof în cratiță. Amestecă bine pentru a acoperi legumele cu aromele din cratiță.

Toarnă deasupra supa de legume (sau apa) și adaugă un praf de sare. Aduce la fierbere, apoi reduce focul la mic, acoperă cratița și lasă să fiarbă timp de 20-25 de minute, sau până când morcovii și cartoful sunt complet moi.

Odată ce legumele sunt fierte, folosește un blender vertical pentru a pasa supa direct în cratiță, până obții o consistență fină și cremoasă.

Dacă nu ai un blender vertical, transferă cu grijă supa în porții mici într-un blender obișnuit și mixează.

După mixare, dacă supa ți se pare prea groasă, poți adăuga puțin mai multă supă de legume sau apă pentru a ajusta consistența.

Adu din nou supa la foc mic.

Adaugă frunzele de coriandru proaspăt tocate și sucul de lămâie (dacă folosești), apoi asezonează cu sare și piper după gust.

Mai lasă supa pe foc pentru 2-3 minute pentru a se îmbina aromele.

Oprește focul și lasă supa să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.

Servește supa de morcovi cu coriandru fierbinte, cu un strop de smântână sau iaurt deasupra, dacă dorești.

Poți decora fiecare porție cu câteva frunze suplimentare de coriandru pentru un aspect atrăgător și un plus de prospețime.

Valorile Nutriționale (per porție, aprox. 250 ml)

• Calorii: 120-140 kcal
• Proteine: 2-3 g
• Grăsimi: 5-7 g
• Grăsimi saturate: 1-2 g
• Carbohidrați: 18-22 g
• Fibre: 4-6 g
• Zaharuri: 6-8 g
• Sodiu: 300-400 mg

Mâncăruri: Pâine integrală, crutoane cu usturoi, salată verde cu dressing de lămâie, sandvișuri ușoare cu brânză.

Băuturi: Ceai verde, apă minerală cu lămâie, vin alb sec (Sauvignon Blanc), suc de portocale proaspăt stors.

Cum se prepara supa de morcovi cu coriandru

Pofta buna!