Cum se prepara Tarta Tatin cu mango (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Desert de bucataras 21 April 2015

Cum se prepara Tarta Tatin cu mango – un desert clasic franțuzesc, cunoscut pentru combinația sa delicioasă de fructe caramelizate și aluat fraged.

Această variantă cu mango aduce o notă exotică, cu dulceața suculentă a fructului, fiind perfectă pentru zilele călduroase sau pentru orice ocazie specială.

Ingrediente:

3-4 mango coapte, curățate și tăiate în felii (aproximativ 500 g de pulpa de mango)
150 g zahăr
75 g unt
1 linguriță de scorțișoară (opțional)
1 foiță de aluat fraged (pătrată sau rotundă)
Sucul de la o jumătate de lămâie
O jumătate de linguriță de sare

Mod de Preparare:

Pregătirea mango-ului:
Curăță mango-urile, taie-le în felii și stropeste-le cu sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea.

Caramelizarea zahărului:
Într-o tavă pentru tartă (preferabil cu fund detasabil), topește untul la foc mediu. Adaugă zahărul și lasă-l să se topească, amestecând ușor, până devine un caramel auriu (aproximativ 5-7 minute). Ai grijă să nu-l arzi.

Adăugarea mango-ului:
După ce zahărul s-a caramelizat, adaugă feliile de mango în tavă, aranjându-le uniform. Poți presăra scorțișoara deasupra pentru un plus de aromă. Gătește mango-ul în caramel timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor.

Pregătirea aluatului:
Întinde aluatul fraged, dacă este necesar, și decupează-l pentru a se potrivi cu dimensiunea tăvii. Așază aluatul peste mango, având grijă să acoperi bine fructele și să faci câteva găuri cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă.

Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Pune tarta în cuptor și coace timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant.

Răsturnarea tartei:
După ce tarta este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească timp de 5 minute. Folosește o farfurie mare pentru a răsturna tarta, având grijă să fii atent, deoarece caramelul poate fi fierbinte.

Servire:
Servește tarta Tatin cu mango caldă sau la temperatura camerei. Poți adăuga o lingură de înghețată de vanilie sau frișcă deasupra pentru un plus de savoare.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 300-350 kcal
Proteine: 2 g
Grăsimi: 15 g
Carbohidrați: 45 g

Se potrivește foarte bine cu un vin dulce sau un cocktail pe bază de fructe. Poate fi servită alături de o salată de fructe proaspete pentru un contrast de texturi.