Cum se prepara Tocanita de mangalita cu varza murata (VIDEO)

În bucatarie, Carne, Cum se prepara de bucataras 14 April 2015

Cum se prepara Tocanita de mangalita cu varza murata – Carnea de mangaliță este renumită pentru gustul său deosebit și textura fragedă, iar combinată cu varza murată, acest preparat devine un adevărat deliciu.

Este ideal pentru o masă de iarnă, fiind hrănitoare și sățioasă.

Ingrediente:

800 g carne de mangaliță (spată sau ceafă de mangaliță), tăiată în cuburi
1 varză murată mare, tocată fin
1 ceapă mare, tăiată mărunt
2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau untură
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de cimbru uscat
2-3 căței de usturoi, zdrobiți
1-2 linguri de pastă de tomate sau 2 roșii mari, tăiate cuburi
1-2 foi de dafin
1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea verzei)
1 cană de apă sau supă de carne (aproximativ 200-250 ml)
Sare după gust
1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de preparare:

Pregătirea cărnii de mangaliță

Spală bine carnea de mangaliță și taie-o în cuburi de mărime medie.

Într-o cratiță mare sau într-un ceaun, adaugă 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau untură și încălzește-le la foc mediu.

Adaugă carnea de mangaliță și rumenește-o pe toate părțile, până devine aurie și începe să își elibereze grăsimea (aproximativ 5-7 minute).

Călirea legumelor

Adaugă ceapa tocată în cratiță și călește-o până devine translucidă (aproximativ 3-4 minute).

Adaugă usturoiul zdrobit și continuă să călești pentru încă 1 minut pentru a elibera aroma.

Adăugarea verzei murate și condimentelor

Adaugă varza murată tocată fin, amestecând bine pentru a se combina cu carnea și ceapa.

Condimentează cu boia dulce, piper negru, cimbru, zahăr și foile de dafin. Adaugă pasta de tomate sau roșiile tăiate cuburi pentru un gust mai bogat.

Amestecă totul bine și adaugă apă sau supă de carne pentru a acoperi ingredientele.

Gătirea tocăniței

Acoperă cratița și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când carnea devine fragedă și se infuzează cu aromele verzei și condimentelor.

Dacă este necesar, mai adaugă apă pe parcurs pentru a menține o cantitate suficientă de sos.

Gustă și ajustează cu sare și piper, după preferință.

Finalizarea preparatului

După ce tocănița este gata, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare.

Lasă tocănița să se odihnească câteva minute înainte de a o servi pentru a se amesteca aromele.

Servirea

Servește tocănița de mangaliță cu varză murată alături de mămăligă caldă, cartofi piure sau pâine de casă. Este un preparat sățios și delicios, perfect pentru o masă de iarnă sau o masă festivă.

Sugestii: Tocănița de mangaliță cu varză murată se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. O bere brună sau o bere de tip lager poate fi o alegere excelentă.

Poți adăuga o salată de murături sau o salată de varză proaspătă pentru un contrast crocant și proaspăt.

Valori nutriționale (pentru o porție):

Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 25 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 10 g