Cum se prepara vaca Bourguignon (video)

Cum se prepara vaca BourguignonCum se prepara vaca Bourguignon – Beef Bourguignon, sau Vaca Bourguignon, este una dintre cele mai cunoscute și apreciate mâncăruri din bucătăria franceză.

Originar din regiunea Burgundia, acest fel de mâncare clasic de vită este îmbogățit cu arome complexe datorate vinului roșu, baconului, ciupercilor și cepei.

Preparat lent, până când carnea devine extrem de fragedă și suculentă, Beef Bourguignon este adesea considerat mâncarea supremă pentru iubitorii de carne de vită.

Este un fel de mâncare care necesită timp și răbdare, dar rezultatul este o combinație irezistibilă de texturi și arome.

Ingrediente

• 1.6 kg carne de vită pentru tocană (de preferat rasol sau mușchi de vită), tăiată în bucăți mari
• 2 linguri ulei de măsline
• 300 g bacon, tăiat în bucăți
• 3 morcovi mari, tăiați în bucăți mari
• 2 cepe, tocate grosier
• 4 căței de usturoi, tocați
• 3 linguri făină
• 1 lingură pastă de tomate
• 750 ml vin roșu sec (de preferat un vin din Burgundia sau Pinot Noir)
• 500 ml supă de vită
• 200 g cepe mici (cepe perlă), curățate
• 400 g ciuperci, tăiate în jumătăți
• 3 foi de dafin
• 1 legătură de cimbru proaspăt
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

Pregătirea cărnii și baconului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Într-un vas mare de fontă sau oală de gătit, încălzește o lingură de ulei de măsline.

Adaugă bucățile de bacon și gătește-le până devin crocante. Scoate baconul cu o spumieră și lasă-l deoparte.

Rumenește carnea: În aceeași oală, adaugă bucățile de carne de vită și rumenește-le pe toate părțile până capătă o crustă aurie.

Este important să faci acest pas în loturi pentru a nu aglomera oala. După ce sunt rumenite, scoate bucățile de carne și lasă-le deoparte.

Sotează legumele: Adaugă morcovii și ceapa în oală și gătește-le până încep să se înmoaie și să se coloreze ușor.

Adaugă usturoiul tocat și mai gătește pentru încă un minut.

Adaugă făina și pasta de tomate: Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a se distribui uniform.

Gătește timp de aproximativ 2 minute, apoi adaugă pasta de tomate și amestecă.

Deglazarea și adăugarea vinului: Toarnă vinul roșu în oală și folosește o lingură de lemn pentru a răzui bucățile caramelizate de pe fundul oalei.

Lasă să fiarbă ușor timp de câteva minute pentru a permite alcoolului să se evapore.

Combinarea ingredientelor: Adaugă supa de vită, bucățile de carne și baconul rumenit în oală.

Adaugă foile de dafin și cimbrul. Condimentează cu sare și piper după gust.

Gătirea la cuptor: Acoperă oala cu un capac și transferă-o în cuptorul preîncălzit. Gătește timp de 2-3 ore sau până când carnea devine foarte fragedă.

Prepararea ciupercilor și cepei perle: În ultimele 10 minute de gătit, încălzește o tigaie cu restul de ulei de măsline și un mic cub de unt.

Adaugă cepele perle și ciupercile și gătește-le până devin aurii. Adaugă-le în oală pentru ultimele 10 minute de gătit.

Servit cu piure de cartofi, orez sau paste, acest fel de mâncare nu este doar o experiență culinară, ci și o călătorie prin tradițiile gastronomice ale Franței.

Carnea fragedă și sosul bogat, infuzat cu arome de vin și ierburi, fac din acest preparat o alegere perfectă pentru cinele de sărbătoare sau pentru a impresiona oaspeții.

Cu Beef Bourguignon, fiecare masă devine o ocazie specială, iar efortul depus în preparare este răsplătit din plin.

Cum se prepara vaca Bourguignon

Pofta buna!