Cum se prepara Vita Bourguignon (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Vita de bucataras 26 July 2013

Cum se prepara Vita Bourguignon: o mâncare tradițională franceză, bogată și aromată. Este un fel de mâncare clasic, care se prepară din carne de vită gătită încet în vin roșu, cu ciuperci, ceapă și bacon, adesea servită cu cartofi piure sau tagliatelle.

Iată cum să prepari:

Ingrediente:

1 kg de carne de vită (pulpa sau alte părți potrivite pentru fierbere lentă), tăiată în cuburi mari
200 g bacon tăiat în cuburi mici
3-4 cepe mari, tăiate grosier
3 căței de usturoi, mărunțiți
2 morcovi, tăiați în rondele
500 ml vin roșu (preferabil un Burgundy pentru autenticitate)
500 ml supă de carne
2 linguri pastă de tomate
1 linguriță cimbru uscat
2 frunze de dafin
200 g ciuperci champignon, curățate și tăiate în jumătăți
Sare și piper după gust
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
2-3 linguri de făină pentru a înfăina carnea
Ulei de măsline pentru prăjit

Mod de preparare:

Pregătirea ingredientelor:

Încinge câteva linguri de ulei într-o cratiță mare, de preferat fontă. Adaugă baconul și prăjește-l până devine crocant. Scoate baconul și pune-l deoparte.

Prăjirea cărnii:

Tăvălește bucățile de carne în făină, scuturând excesul. În aceeași cratiță, prăjește carnea pe toate părțile, în serii, pentru a nu aglomera cratița. Scoate carnea și pune-o deoparte.

Sotarea legumelor:

În aceeași cratiță, adaugă cepele și usturoiul. Gătește până se înmoaie ceapa. Adaugă morcovii și lasă-le să se prăjească câteva minute.

Gătirea lentă:

Adaugă carnea și baconul înapoi în cratiță. Amestecă în pastă de tomate. Toarnă vinul și supa de carne, adaugă cimbrul și frunzele de dafin. Lasă să dea în clocot, apoi reduce focul și lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, timp de 2-3 ore sau până când carnea este foarte fragedă.

Adăugarea ciupercilor:

Cu aproximativ 30 de minute înainte de a termina gătitul, adaugă ciupercile.

Finalizarea:

Ajustează de sare și piper și lasă să fiarbă descoperit dacă este necesar, pentru a reduce și îngroșa sosul.

Scoate frunzele de dafin și servește cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.

Pentru servire:

Vita Bourguignon este excelentă servită peste cartofi piure, tagliatelle sau chiar orez simplu, pentru a absorbi sosul bogat.

Sfaturi:

Vinul: Calitatea vinului folosit poate influența semnificativ gustul final al mâncării. Un vin de calitate medie spre bună este ideal.
Timpul de gătire: Gătitul lent și la temperatură scăzută este cheia pentru a obține o carne fragedă și un sos bogat.

Boeuf Bourguignon este o demonstrație de rafinament și confort în bucătăria franceză, fiind perfectă pentru zilele reci sau când dorești să impresionezi invitații la o cină specială.