Cum se prepara Zacusca de vinete cu ciuperci (VIDEO)

Cum se prepara Zacusca de vinete cu ciuperci – ideală pentru a fi savurată pe pâine prăjită sau ca garnitură la diferite preparate.

Această rețetă combină aromele bogate ale vinetelor cu textura și gustul ciupercilor, rezultând un amestec delicios și consistent.

Zacusca poate fi conservată pentru iarnă, aducând aromele verii în mesele de toamnă și iarnă.

Ingrediente

• 2 vinete mari (aproximativ 800 g)
• 400 g ciuperci (ghebe, champignon sau hribi)
• 2 cepe mari (tocate mărunt)
• 2 morcovi (rași)
• 200 ml ulei de floarea-soarelui
• 2-3 roșii mari (sau 400 g roșii în conservă)
• 1-2 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1-2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• Oțet (opțional, pentru un gust mai acru)
• Verdeață (pătrunjel sau mărar, pentru decor)

Mod de preparare

Prepararea vinetelor:

Coace vinetele pe grătar sau în cuptor până când coaja devine neagră și miezul devine moale (aproximativ 30 de minute). Pune vinetele într-un recipient acoperit pentru a se aburii timp de 15 minute, ceea ce va face coaja mai ușor de îndepărtat.

După ce s-au răcit, curăță vinetele de coajă și toacă miezul mărunt.

Prepararea ciupercilor:

Curăță ciupercile sub apă rece și taie-le în bucăți mici. Într-o tigaie mare, adaugă 1-2 linguri de ulei și călește ciupercile timp de 5-7 minute, până când își pierd apa. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.

Sotează legumele:

În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și călește ceapa tocată mărunt până devine aurie și translucidă. Adaugă morcovii rași și continuă să călești timp de 5-7 minute.

Adăugarea ingredientelor:

Adaugă vinetele tocate și ciupercile gătite în tigaie, împreună cu roșiile tăiate cuburi (sau roșiile în conservă). Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.

Condimentează:

Adaugă usturoiul zdrobit, frunzele de dafin, sare și piper după gust. Fierbe totul la foc mic încă 10-15 minute, până când zacusca se îngroașă și aromele se combină. Poți adăuga oțet la final, dacă dorești un gust mai acru.

Conservarea:

Umple borcanele sterilizate cu zacuscă fierbinte și închide-le ermetic. Așază-le cu capul în jos pentru a forma vacuum. Lasă-le să se răcească complet.

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 120 kcal
• Proteine: 3 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 3 g

Zacusca de vinete cu ciuperci se servește caldă sau rece, pe felii de pâine prăjită. Este o alegere excelentă pentru mesele festive, aperitive sau pentru a fi adăugată în platouri cu brânzeturi și măsline.

Această rețetă de zacuscă de vinete cu ciuperci este nu doar gustoasă, ci și o modalitate excelentă de a profita de recolta de legume și ciuperci, creând preparate sănătoase pentru iarnă!

Ingrediente:

• 1 kg vinete coapte
• 1 kg ardei capia copți
• 6 cepe
• 1 kg ciuperci Champignon
• 1 pahar ulei (300 ml)
• 1 lingură sare
• 1 lingură piper negru boabe
• 6 frunze de dafin
• 2-3 linguri bulion

Cum se prepara Zacusca de vinete cu ciuperci

Pofta buna!

Pofta buna!