Cum se prepara Zacusca de Vinete (video)

Cum se prepara Zacusca de Vinete -Această rețetă este nu doar gustoasă, dar și foarte versatilă, putând fi servită ca aperitiv, gustare sau acompaniament pentru diverse feluri de mâncare.

Zacusca de vinete este cunoscută pentru aroma sa bogată, care provine din combinația de legume coapte și condimente.

Ingrediente

Pentru zacuscă:

• 2 kg vinete (aproximativ 4-5 vinete mari)
• 1 kg ardei capia (preferabil roșii)
• 500 g ceapă
• 300 ml ulei de floarea-soarelui
• 1-2 linguri de pastă de tomate (opțional, pentru un gust mai bogat)
• 1-2 linguri de oțet (după gust)
• Sare și piper după gust
• 1-2 foi de dafin
• Ierburi aromatice (mărar sau pătrunjel, opțional)

Timpi Estimativi de Preparare

• Prepararea ingredientelor: 20-30 minute
• Gătirea zacuscăi: 1-2 ore
• Timp total: 1.5-2.5 ore

Mod de Preparare

Coacerea:

Spală vinetele și pune-le pe grătar sau în cuptor la 200°C, întorcându-le ocazional, până când coaja devine neagră și vinetele se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Poți folosi și metoda de coacere pe plită, pentru un gust afumat.

Odată coapte, lasă vinetele să se răcească într-un vas acoperit pentru a se curăța mai ușor. Îndepărtează coaja și stoarce ușor miezul pentru a îndepărta excesul de apă.

Prepararea ardeilor:

Spală ardeii, îndepărtează cotoarele și semințele. Coace-i în cuptor sau pe grătar până când coaja devine neagră. La fel ca și vinetele, lasă-i să se răcească într-un vas acoperit, apoi curăță-i de coajă.

Tocarea :

Curăță ceapa și taie-o mărunt.

Gătirea

Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa la foc mediu până devine transparentă și moale (aproximativ 5-7 minute).

Adaugă ardeii copți, tocați mărunt, și amestecă bine. Lasă să se gătească timp de 10-15 minute.

Încorporează vinetele, miezul lor tăiat mărunt. Adaugă sarea, piperul, pasta de tomate (dacă folosești) și foile de dafin. Amestecă bine.

Gătește la foc mic, amestecând ocazional, timp de 30-45 de minute, până când toate ingredientele sunt bine combinate și zacusca capătă o textură omogenă.

Finalizarea și conservarea

La final, adaugă oțetul și ajustează gustul cu sare și piper. Poți adăuga și ierburi aromatice proaspete, dacă dorești.

Zacusca poate fi pusă fierbinte în borcane sterilizate. Sigilează borcanele și lasă-le să se răcească.

Dacă vrei să te asiguri că se va păstra mai mult timp, poți procesa borcanele într-o oală cu apă clocotită pentru câteva minute.

Zacusca de vinete se servește de obicei pe pâine prăjită sau ca parte a unui platou de aperitive.

Este o alegere excelentă pentru mesele festive sau pentru ocaziile speciale.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

• Calorii: 100-150 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 8 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 3 g

Cu ingrediente simple și o preparare relativ ușoară, aceasta poate aduce o notă de tradiție și gust în orice masă.

Este un exemplu perfect de mâncare de sezon, care utilizează cele mai bune legume coapte, oferind nu doar un gust minunat, ci și beneficii nutriționale semnificative.

 Cum se prepara Zacusca de Vinete:

Savurati!