Cum se prepara Zeama moldoveneasca (VIDEO)

În bucatarie, Carne, Ciorba, Cum se prepara de bucataras 21 March 2015

Cum se prepara Zeama moldoveneasca – Zeama moldovenească este o supă tradițională din Moldova, cunoscută pentru gustul său bogat și aromat.

Este o rețetă de supă clară, făcută de obicei cu carne de pui sau pui de țară, legume proaspete și aromată cu leuștean și alte ierburi, care o fac un preparat reconfortant și plin de savoare.

Zeama moldovenească se servește de obicei cu tăiței făcuți în casă și smântână, ceea ce o face cu adevărat specială.

Ingrediente

Pui de țară sau carne de pui – 1 pui de aproximativ 1,5 kg (sau 4 bucăți mari de carne de pui)
Morcovi – 2 morcovi, curățați și tăiați rondele
Țelină – 1/2 rădăcină de țelină, tăiată cuburi
Ceapă – 1 ceapă mare, întreagă (pentru a o scoate la final)
Usturoi – 4 căței de usturoi, tocați fin
Leuștean proaspăt – 1 legătură (pentru a adăuga la final și pentru decor)
Pătrunjel proaspăt – 1 legătură
Apă – 3 litri (suficientă pentru a acoperi complet carnea și legumele)
Tăiței de casă – 150 g (sau tăiței din comerț)
Sare și piper – după gust
Smântână – 200 g (pentru servire)
Oțet sau lămâie – 1-2 linguri (pentru a da aciditate suppei)
Zahăr – 1 linguriță (pentru a echilibra aciditatea)

Mod de Preparare

Fierberea cărnii: Într-o oală mare, adaugă carnea de pui sau puiul întreg și toarnă apă rece peste el. Pune oala pe foc și lasă apa să ajungă la fierbere. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un bulion clar.

Adăugarea legumelor: După ce ai îndepărtat spuma, adaugă morcovii, țelina și ceapa întreagă (nu o toci, deoarece o vei scoate la final). Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, până când carnea devine fragedă și legumele sunt bine gătite.

Prepararea tăițeilor: Dacă folosești tăiței de casă, poți să-i pregătești între timp. Fierbe tăițeii în apă cu puțină sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, sau pentru tăiței făcuți acasă, până devin fragezi. Odată fierți, scurge-i și lasă-i deoparte.

Adăugarea usturoiului și leușteanului: După ce carnea și legumele au fiert, adaugă usturoiul tocat și leușteanul proaspăt. Gătește încă 5-10 minute pentru a elibera aroma ierburilor. La final, adaugă sare și piper după gust. Dacă dorești un gust mai acru, poți adăuga oțet sau sucul de lămâie pentru a echilibra supa.

Stricarea cărnii și finalizarea suppei: Scoate carnea din oală, dezoseaz-o și taie-o în bucăți mai mici. Pune din nou carnea în supă și adaugă tăițeii fierți. Lasă supa să fiarbă încă câteva minute.

Servirea: La final, adaugă pătrunjel proaspăt tocat și servește zeama moldovenească fierbinte, cu smântână adăugată deasupra și, dacă dorești, cu puțin leuștean proaspăt pentru decor.

Valori Nutriționale (per porție)

Calorii: 200-250 kcal
Proteine: 25 g
Carbohidrați: 15 g
Grăsimi: 10 g
Fibre: 2 g
Sare: 1,5 g

Este un preparat delicios și reconfortant, perfect pentru mesele în familie sau pentru o masă festivă.

Cu o combinație de carne de pui fragedă, legume sănătoase și un strop de smântână, această supă va aduce o savoare autentică în orice casă.

Servită cu tăiței și condimentele potrivite, zeama moldovenească este un adevărat răsfăț culinar care te va încălzi pe orice vreme.