Cum se preprata aluatul de paine (video)

Cum se preprata aluatul de paine – Prepararea aluatului de pâine este o tradiție veche de secole, esențială în multe culturi.

Procesul de a face pâine implică câteva ingrediente simple – făină, apă, drojdie și sare – dar necesită atenție și răbdare pentru a obține rezultatul perfect.

Fie că ești un brutar începător sau experimentat, înțelegerea modului corect de a prepara aluatul este cheia pentru a obține o pâine delicioasă, pufoasă și aromată.

• Pregătire: 15 minute
• Frământare: 10-15 minute
• Dospire: 1,5-2,5 ore
• Coacere: 25-30 minute
• Total: 2,5-3 ore

Ingrediente

• 500 g făină: Făina albă de grâu este cea mai des folosită, dar se poate folosi și făină integrală sau o combinație de făinuri.
• 300 ml apă călduță: Apa ajută la activarea drojdiei și la formarea aluatului.
• 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă): Drojdiei îi revine rolul de a face aluatul să crească, generând bule de aer care vor da textura pufoasă a pâinii.
• 10 g sare: Sarea adaugă gust și întărește structura aluatului.

Mod de preparare

Începeți prin a dizolva drojdia în apa călduță (nu fierbinte, pentru a nu ucide drojdia). Lăsați-o să stea timp de 5-10 minute până când se formează o spumă pe suprafață. Acest pas este important pentru a verifica dacă drojdia este activă.

Într-un bol mare, adăugați făina și sarea. Faceți o mică gaură în mijlocul făinii și turnați apa cu drojdia activată.

Începeți să amestecați ușor ingredientele cu mâna sau cu o lingură de lemn până când începe să se formeze un aluat.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, până când devine elastic și neted.

Frământarea este crucială pentru dezvoltarea glutenului, care va ajuta la formarea structurii pâinii.

Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperiți-l cu un prosop curat sau folie de plastic.

Lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când aluatul își dublează volumul.

După ce aluatul a dospit, presați-l ușor pentru a scoate aerul, apoi modelați-l în forma dorită (rotundă, ovală sau baghetă).

Puteți, de asemenea, să-l împărțiți în mai multe bucăți pentru a face pâini mai mici sau chifle.

Puneți pâinea formată pe o tavă de copt și acoperiți-o din nou. Lăsați-o să dospească pentru încă 30-60 de minute.

Această a doua dospire va ajuta pâinea să fie și mai pufoasă.

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Dacă doriți o coajă crocantă, puteți pune un vas cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea abur.

Coaceți pâinea timp de 25-30 de minute, sau până când coaja devine aurie și când o loviți ușor pe fund, sună a gol.

După ce pâinea este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.

Valori nutriționale (pe 100 g de pâine)

• Calorii: Aproximativ 250 kcal
• Carbohidrați: 50-55 g
• Proteine: 7-8 g
• Grăsimi: 1-2 g

Cum se preprara aluatul de paine

Pofta buna!