Cum se pun muraturile (video)

Cum se pun muraturile – Murăturile sunt un mod excelent de a conserva legumele, adăugându-le arome și texturi interesante.

Fie că alegi să pregătești castraveți, varză, morcovi, ardei sau alte legume, murăturile sunt o delicatesă apreciată pe tot parcursul anului, mai ales în perioada rece.

Ingrediente

Pentru murături:

• 1 kg castraveți mici sau legume la alegere (morcovi, conopidă, ardei, varză)
• 1-2 frunze de dafin
• 2-3 căței de usturoi (opțional)
• 1-2 linguri de boabe de piper
• 1-2 linguri de muștar (boabe sau pudră, opțional)
• 1-2 linguri de mărar uscat sau câteva crenguțe de mărar proaspăt

Pentru saramură:

• 1 litru apă
• 200 ml oțet (de 9%)
• 100 g sare (de preferat sare grunjoasă)
• 100 g zahăr (opțional, pentru a echilibra gustul)

Mod de Preparare

Prepararea legumelor:

Spală bine legumele sub apă rece. Dacă folosești castraveți, poți să-i lași în apă rece timp de 1-2 ore pentru a deveni mai crocanți.

Taie legumele în bucăți sau felii, în funcție de preferințe. De exemplu, morcovii pot fi tăiați rondele, iar ardeii în fâșii.

Prepararea saramurii:

Într-o cratiță, adaugă apa, oțetul, sarea și zahărul. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Odată ce a început să fiarbă, lasă să fiarbă timp de 5 minute. Lasă saramura să se răcească puțin.

Umplerea borcanelor:

Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere sau în mașina de spălat vase.

Așează în fiecare borcan câte 1-2 frunze de dafin, câțiva căței de usturoi, boabe de piper și mărar. Adaugă legumele pregătite în borcan, îndesându-le bine pentru a maximiza spațiul.

Adăugarea saramurii:

Toarnă saramura fierbinte peste legumele din borcane, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Lasă puțin spațiu în partea de sus a borcanului.

Închiderea borcanelor:

Închide borcanele cu capacele sterilizate și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

Fermentarea:

După ce borcanele s-au răcit, depozitează-le într-un loc întunecos și răcoros. Murăturile se pot lăsa la fermentat timp de 1-2 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de cât de acrișoare îți dorești să fie.

Murăturile se potrivesc excelent cu preparate din carne, sandvișuri sau pot fi folosite ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.

De asemenea, sunt perfecte pentru platouri de aperitive.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

• Calorii: 10-20 kcal (pentru 100 g de murături)
• Proteine: 0 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 3-5 g
• Fibre: 1 g

Cum se pun muraturile

Savurati!