Curcan cu ciuperci si masline

Curcan cu ciuperci si masline din: curcan, sunca, ciuperci, ulei, rosii, masline, tarhon, usturoi, cimbru, orez, cascaval, faina, vin, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 curcan de 3,5 kg
• 200 g şuncă afumată
• 300 g bucăţi ciuperci mari, albe
• 200 ml ulei
• 400 g roşii
• 200 g măsline verzi
• 1 legătură cu tarhon
• sare
• 4-5 căţei de usturoi
• piper
• cimbru
• 250 g orez
• 100 g caşcaval
• 1 linguriţă de cartofi (făină)
• un pahar cu vin roşu

Mod de preparare:

Scoateţi pieptul şi pulpele de la curcan şi împănaţi-le cu şuncă afumată şi ciuperci. Aşezaţi-le apoi într-o tavă adâncă după ce le-aţi dat cu sare şi piper, după gust.

Stropiţi curcanul cu puţină apă, după care îl puneţi la cuptor pentru o oră şi jumătate.

Pe parcurs, puneţi alături de friptură cuburi mici din pulpa de roşii, cimbru, usturoiul şi ciupercile tăiate. Separat, fierbeţi circa o oră câteva oase cu ceapa tocată.

Din orez faceţi rizoto cu caşcaval, aşezaţi-l pe platou şi peste acesta puneţi friptura tăiată. Garnisiţi-o apoi cu sosul din tavă, cu ciuperci, măsline, roşii.

Legaţi sosul cu făină de cartofi şi diluaţi-l cu vin roşu. Cu o parte din sos stropiţi friptura şi restul aduceţi-l la masă în sosieră.

Pofta buna!