Curcan la tava invelit in foi de varza acra

Curcan la tava invelit in foi de varza acra din: curcan, piper, boia de ardei, untura, sare, varza acra, coniac.

Ingrediente:

• 1 curcan
• 1 g piper
• 5 g boia de ardei
• 150 g untura
• 20 g sare
• 300 g varza acra
• 50 ml coniac

Mod de preparare:

Cureti curcanul, il speli, il zvanti cu ajutorul unui servet si ii dai un praf de sare, piper si boia. il ungi cu untura si-l invelesti in foi de varza acra, dupa care pui in tava, unde restul de untura este incinsa.

Lasi sa se coaca 2-2,5 ore, intai la foc domol si spre sfarsit la foc iute, intorcandu-l din cand in cand si stropindi-l cu untura din tava. Indepartezi foile de varza, stropesti curcanul cu coniac si-l lasi la rumenit 15 minute.

Platoul pe care-l vei aseza tre­buie sa fie omat cu salata verde ceata, patrunjel cret, boabe de struguri de masa, rosii mici. Capetele copanelor le invelesti in staniol.

Pofta buna!