Curcuma – Totul despre curcuma – Retete cu curcuma. Curcuma, cunoscută și sub numele de turmeric, este o plantă perenă din familia ghimbirului (Zingiberaceae) și este recunoscută în principal pentru rădăcina sa galbenă și aromată. Este originară din India și a fost folosită timp de secole în medicina ayurvedică și în bucătăria indiană.
Curcuma este folosită pe scară largă ca și condiment în bucătăria indiană, dând mâncărurilor o nuanță galbenă distinctă. Este un ingredient esențial în curry-uri, cariuri și alte preparate cu influențe asiatice. De asemenea, este utilizată în unele măști de față și în colorarea alimentelor.
Curcuma conține compuși numiți curcuminoizi, cel mai important fiind curcumina. Curcumina are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii și este considerată responsabilă pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate atribuite curcumei. Printre aceste beneficii se numără: reducerea inflamației, protecția împotriva bolilor cronice, sprijinirea sănătății creierului și a inimii, susținerea sistemului imunitar și ameliorarea simptomelor artritei.
Curcuma este disponibilă și sub formă de suplimente alimentare, care conțin extracte concentrate de curcumă sau curcuminoizi. Aceste suplimente pot fi utilizate pentru a spori aportul de curcumă în dietă și pentru a beneficia de efectele sale asupra sănătății.
În medicina tradițională indiană (ayurveda), curcuma este folosită pentru a trata diferite afecțiuni, precum răceli și gripă, indigestie, dureri articulare și cutanate. Cu toate acestea, este important să menționăm că medicina tradițională nu este echivalentă cu medicina bazată pe dovezi, iar utilizarea curcuminei sau a altor produse pe bază de curcuma în scopuri medicinale ar trebui discutată cu un profesionist în domeniul sănătății.
Curcuma este considerată sigură pentru majoritatea oamenilor când este consumată în cantități moderate prin alimentație. Cu toate acestea, dozele mari sau utilizarea prelungită pot cauza efecte secundare minore, precum iritații digestive sau alergii cutanate. De asemenea, curcuma poate interacționa cu anumite medicamente, așa că este important să consultați un medic înainte de a lua suplimente cu curcuma în cazul în care urmați un tratament medicamentos
Curcuma a fost folosită în Asia timp de secole pe post de calmant fi medicament. In unele locuri, s-a crezut că are puteri magice, fiind purtată ca talisman pentru a alunga spiritele rele.
Curcuma face parte din aceeaşi familie ca ghimbirul şi se obţine din rizomii culeşi şi prelucraţi. Provine din India, unde sunt produse anual cam 12.000 de tone, dar acum se cultivă în toată lumea, mai ales în China, Java şi Peru.
Curcuma este un puternic stimulent al sistemului digestiv şi respirator şi are proprietăţi antiinflamatoare şi antiseptice.
Curcuma este un ingredient esenţial pentru pulberea de curry şi este folosită în special pentru meniurile vegetariene din India. De asemenea, este un ingredient utilizat des în bucătăria Asiei de Sud.
Curcuma se pune în orezul fiert, preschimbându-i culoarea într-un gălbui delicat.
Curcuma se foloseşte pentru a aroma sosul Worcestershire şi la murăturile piccalilli. Se poate combina cu muştarul şi unele brânzeturi, intensificând culoarea gălbuie a acestora.
Este recomandabil să cumpăraţi cantităţi mici de curcumă, pentru că îşi pierde repede gustul, deşi culoarea rămâne neschimbată.
Savurati!
Orez aromat cu curcuma din: orez, dovlecei, ceapa, tofu, ulei, curcuma, chimen, sare, piper, curry. Ingrediente: 200 g orez 2 dovlecei o ceapă 150 g tofu o lingură ulei un vârf de cuţit curcuma un vârf de cuţit chimen macinat sare piper un praf de curry Mod de preparare: Orezul se pune la fiert, […]
Peste picant in sos de mustar si curcuma din: ardei iuţi verzi, roşii, usturoi, muştar, ulei, apa, seminţe de muştar negru, curcuma, file de peşte, chili, amidon, ulei, frunze de coriandru tocate. Ingrediente: 2 ardei iuţi verzi 150 g roşii 2 căţei de usturoi 3 linguri muştar 5 linguri ulei 150 ml apă 1 lingură seminţe de muştar negru 1 lingură curcuma 500 […]
Pofta buna!
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.