Curry de legume cu cocos

Curry de legume cu cocos – rețetă rapidă și aromată, gata în 30 de minute. Preparat cu legume de sezon și lapte de cocos, acest curry este o rețetă vegană delicioasă și hrănitoare.

Fiind gata în mai puțin de 30 de minute, este ideal pentru o cină rapidă, savuroasă și reconfortantă. Gustul său echilibrat între dulceața laptelui de cocos și aromele picante ale condimentelor îl transformă într-o alegere perfectă pentru toată familia.

Ingrediente:

• 1 cartof dulce mediu (pentru dulceață naturală și consistență)
• 1 dovlecel mic (pentru textură și prospețime)
• 1 ardei gras roșu (pentru un plus de culoare și dulceață)
• 200 g năut din conservă, scurs (pentru proteine vegetale și fibre)
• 1 ceapă mare (pentru baza aromată a curry-ului)
• 2 căței de usturoi (pentru un gust intens)
• 1 lingură pastă de curry roșu (pentru condimente și aromă)
• 400 ml lapte de cocos (pentru cremozitate și dulceață)
• 1 linguriță ghimbir proaspăt ras (pentru o notă proaspătă și picantă)
• 1 lingură ulei de cocos (pentru sotare)
• Sucul de la 1 lămâie (pentru prospețime)
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de coriandru proaspăt, tocat (pentru decor și prospețime)

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor: Curăță și taie cartoful dulce în cuburi mici, taie dovlecelul și ardeiul gras în felii subțiri. Scurge și clătește năutul din conservă.

Sotarea cepei și usturoiului: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă ceapa tocată fin și soteaz-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras, și sotează încă 1 minut până când eliberează aromele.

Adăugarea pastă de curry: Adaugă pasta de curry roșu în tigaie și amestecă bine pentru a încorpora aromele în ceapă și usturoi. Sotează timp de 1 minut.

Gătirea legumelor: Adaugă cartoful dulce tăiat cuburi și ardeiul gras în tigaie. Toarnă laptele de cocos și adaugă o cană de apă (sau supă de legume). Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până când cartoful dulce este aproape gătit.

Adăugarea năutului și dovlecelului: Adaugă năutul și dovlecelul în tigaie și continuă să gătești timp de 5 minute, până când toate legumele sunt fragede și bine integrate în sosul cremos de cocos.

Finalizarea curry-ului: Adaugă sucul de lămâie, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă curry-ul să mai stea pe foc 1-2 minute pentru a se combina toate aromele.

Servirea: Servește curry-ul fierbinte, decorat cu coriandru proaspăt tocat deasupra. Poți să-l însoțești cu orez basmati sau pâine naan pentru o masă completă.

Reteta Curry de legume cu cocos

Timp de preparare:

• Preparare: 10 minute
• Gătire: 20 minute
• Timp total: 30 minute

Valori nutriționale (per porție – aproximativ 300 g):

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 9 g
• Grăsimi: 18 g
• Carbohidrați: 40 g
• Fibre: 8 g
• Sodiu: 400 mg

Acest curry aromat se potrivește perfect cu un ceai verde sau cu un pahar de apă de cocos pentru un efect răcoritor. De asemenea, un vin alb sec, precum un Riesling, poate echilibra dulceața lapelui de cocos.

Servește curry-ul alături de orez basmati sau o pâine naan caldă, pentru a completa masa și a absorbi sosul delicios.

Pofta buna!