Curry de legume și năut

În bucatarie, Retete De Post, Retete pentru sanatate, Retete vegetariene de bucataras 28 July 2023

Curry de legume și năut: ceapa, usturoi, ardei iute, morcov, cartof dulce, ardei gras, naut, lapte de cocos, pasta de curry vegana, turmeric, sare, piper, coriandru.

Nautul este o sursă bogată de proteine, fibre alimentare, vitamine (cum ar fi vitamina B6 și acidul folic) și minerale (cum ar fi fierul, magneziul și zincul). Este, de asemenea, o sursă bună de carbohidrați complecși, având un indice glicemic scăzut.

Ingrediente:

1 ceapă medie, tocată
3 căței de usturoi, tocați
1 ardei iute, tocat (opțional, pentru un curry mai picant)
1 morcov mare, tăiat cubulețe
1 cartof dulce mediu, tăiat cubulețe
1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1/2 ardei gras verde, tăiat cubulețe
1 cană de năut fiert
1 conservă de lapte de cocos (400 ml)
2 linguri de pastă de curry vegană
1 linguriță de turmeric
Sare și piper după gust
O mână de frunze de coriandru proaspăt, tocate (opțional, pentru decor)

Mod de preparare:

Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare sau într-un ceaun adânc. Pune ceapa și căleste-o până devine ușor aurie.

Adăugați usturoiul și ardeiul iute tocat. Amestecați și căliți timp de încă 1-2 minute.

Pune morcovul, cartoful dulce și ardeii grași. Gatiti timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Puneti năutul fiert și amestecați bine.

Într-un castron mic, amestecați pasta de curry și turmericul cu puțină apă, până obțineți o pastă omogenă. Adăugați pasta de curry în tigaie și amestecați bine, asigurându-vă că legumele sunt acoperite uniform.

Turnați laptele de cocos în tigaie și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați curry-ul să fiarbă încet timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt fragede și curry-ul are o consistență groasă.

Gustați și adăugați sare și piper după preferință.