Curry cu Tempeh și Legume

Curry cu Tempeh și Legume – Rețeta Vegană. Această rețetă combină proteinele din tempeh cu varietatea de legume proaspete, toate îmbibate într-un sos de curry bogat și aromat.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Gătirea tempeh-ului și legumelor: 15 minute
• Prepararea sosului de curry: 10 minute
• Total: Aproximativ 40 minute

Ingrediente:

• Tempeh – 250 g: Tempeh-ul este o sursă excelentă de proteine vegetale.
• Ulei de cocos – 2 linguri: Uleiul de cocos adaugă o aromă tropicală și bogată.
• Ceapă – 1 bucata mare: Ceapa oferă dulceață și profunzime.
• Usturoi – 4 căței: Usturoiul adaugă o notă picantă și profundă.
• Ghimbir proaspăt – 1 lingură, ras: Ghimbirul adaugă un gust picant și revigorant.
• Morcovi – 2 bucăți: Morcovii adaugă dulceață și culoare.
• Ardei gras roșu – 1 bucata: Ardeiul gras adaugă dulceață și o textură crocantă.
• Broccoli – 200 g: Broccoli adaugă crocant și este bogat în vitamine.
• Lapte de cocos – 400 ml (1 cutie): Laptele de cocos adaugă cremozitate și un gust bogat.
• Pasta de curry roșu – 2 linguri: Pasta de curry adaugă un gust intens și picant.
• Sos de soia – 2 linguri: Sosul de soia adaugă umami și sărat.
• Zeamă de lime – 1 bucata: Zeama de lime adaugă prospețime și echilibrează aromele.
• Coriandru proaspăt – pentru decor: Coriandrul adaugă prospețime și un gust caracteristic.
• Sare și piper – după gust: Condimentele de bază intensifică aromele naturale ale ingredientelor.

Mod de Preparare:

Tăiem tempeh-ul în cuburi mici.

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Spălăm și tăiem morcovii în rondele subțiri, ardeiul gras în fâșii și broccoli-ul în buchețele mici.

Într-o tigaie mare sau wok, încălzim uleiul de cocos la foc mediu.

Adăugăm cuburile de tempeh și le prăjim până devin aurii și crocante pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoatem tempeh-ul din tigaie și îl punem deoparte.

În aceeași tigaie, adăugăm ceapa tocată, usturoiul și ghimbirul ras. Gătim până devin moi și aromate, aproximativ 3-4 minute.

Punemmorcovii și ardeiul gras și gătim pentru încă 5 minute, amestecând frecvent.

Adăugăm buchețelele de broccoli și gătim timp de 3-4 minute, până când devin verde strălucitor și ușor crocante.

Adăugăm pasta de curry roșu în tigaie și amestecăm bine pentru a acoperi legumele.

Turnăm laptele de cocos și sosul de soia în tigaie, amestecând pentru a combina toate ingredientele. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când legumele sunt gătite și sosul s-a îngroșat ușor.

Adăugăm tempeh-ul prăjit înapoi în tigaie și amestecăm pentru a-l încorpora în sosul de curry.

Adăugăm zeama de lime și condimentăm cu sare și piper după gust.

Transferăm curry-ul cu tempeh și legume într-un bol mare de servire. Presărăm coriandru proaspăt tocat deasupra și servim fierbinte alături de orez basmati sau pâine naan.

Sfaturi:

Dacă preferați un curry mai puțin picant, reduceți cantitatea de pastă de curry roșu sau folosiți o pastă de curry mai blândă.

Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi conopidă, dovlecei sau mazăre, pentru a varia aroma și textura preparatului.

Curry-ul cu tempeh și legume se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Reîncălziți-l ușor într-o tigaie înainte de a-l servi din nou.

Valori Nutriționale (per porție de 250 g):

• Calorii: 300 kcal
• Proteine: 12 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 6 g

Acest curry se potrivește de minune cu orez basmati sau pâine naan, oferind o masă completă și satisfăcătoare. Coriandrul proaspăt adăugat la final aduce un plus de prospețime și aromă.

Băuturi:

• Un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Riesling, completează perfect aromele intense ale curry-ului.
•  O bere light sau un lager poate adăuga un contrast plăcut și o prospețime care echilibrează gustul bogat al preparatului.
• Un ceai verde rece sau un ceai de iasomie poate oferi un plus de prospețime și un echilibru subtil pentru aromele bogate ale curry-ului.

Pofta buna!