Cuşcuş cu legume si portocala

Cuşcuş cu legume si portocala din: ulei, ceapa, baton de scortisoara, usturoi, concentrat vegetal, mazare, cuscus, migdale, praf de curry, dovleac, rosii, gulie, portocala, patrunjel, menta si seminte de floarea soarelui.

Ingrediente:

• 2 linguri ulei
• 1 ceapa mare, curata si tocata
• 1 baton de scortisoara
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 l concentrat vegetal
• 400 g mazare din conserva
• 25 g cuscus
• 25 g migdale, tocate
• 1 lingura praf de curry sau mix de condimente orientale
• 600 g dovleac (patison, un dovleac cu miez moale, cremos), taiat in cuburi mici
• 1 gulie mica, curatata si taiata cuburi mari
• 400 g rosii proaspete, tocate
• 1 portocala, coaja rasa si sucul
• 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
• 1 lingura de menta, proaspat tocata
• 2 linguri seminte de floarea soarelui

Mod de preparare:

Incinge uleiul într-o tigaie, adaugă ceapa, mirodeniile şi usturoiul şi câleşte-le timp de 5 minute. Adaugă dovleacul, gulia, roşiile şi 700 ml din concentratul de legume, lasă să dea în clocot, apoi fierbe la foc mic, 20 minu­te, până se înmoaie. Adaugă jumătate din su­cul de portocală şi coaja, apoi mazărea şi fier­be la foc mic încă 5 minute.

Intre timp, fierbe, în alt vas, con­centratul vegetal rămas împreună cu restul de suc de portocală şi coajă, la de pe foc, adaugă cuşcuşul şi acoperă cu un capac. Lasă 5 minu­te, să se înmoaie, apoi amestecă granulele de cuşcuş cu o furculiţă.

Adaugă pătrunjelul şi menta, mig­dalele şi seminţele de floarea-soarelui şi ames­teca bine. La final, asezonează mâncarea cu sa­re şi piper.

Cuşcuş cu legume si portocala

Pofta buna!