Cvas de Fructe

Cvas de Fructe: Rețeta Naturală pentru o Băutură Răcoritoare și Plină de Vitamine – cvasul este apreciat pentru gustul său revigorant și beneficiile sale pentru sănătate, datorită conținutului de probiotice.

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Fermentarea: 2-3 zile
• Strecurarea și îmbutelierea: 20 minute
• Timp total: Aproximativ 3 zile și 40 de minute

Ingrediente

• Fructe proaspete (500 g – zmeură, căpșuni, afine, mere sau prune): Fructele sunt ingredientul principal care conferă aromă și dulceață naturală cvasului. Poți folosi o combinație de fructe sau un singur tip, în funcție de preferințe.
• Zahăr brun (150 g): Zahărul este esențial pentru procesul de fermentare, hrănind drojdia și ajutând la dezvoltarea gustului ușor acidulat specific cvasului.
• Apă (2 litri): Apa este baza băuturii, diluând sucul de fructe și facilitând fermentarea.
• Drojdie uscată (5 g): Drojdia este necesară pentru fermentarea zahărului în alcool și dioxid de carbon, ceea ce conferă cvasului textura ușor carbogazoasă.
• Lămâie (1 bucată, sucul): Sucul de lămâie adaugă aciditate suplimentară, echilibrând dulceața fructelor și contribuind la prospețimea băuturii.
• Stafide (opțional, 20 g): Stafidele pot intensifica procesul de fermentare și pot adăuga un gust subtil dulce.
• Mentă proaspătă (pentru decor, opțional): Menta proaspătă adaugă o notă răcoritoare și decorativă băuturii, fiind opțională dar recomandată.

Mod de Preparare

Cvas de Fructe: Spală bine fructele sub jet de apă rece. Dacă folosești mere sau prune, taie-le în bucăți mici, îndepărtând semințele și cotorul.

Zmeura, căpșunile și afinele pot fi folosite întregi. Într-un blender, procesează fructele până obții un piure gros.

Într-un vas mare de sticlă sau ceramică, adaugă piureul de fructe, zahărul brun și sucul de lămâie.

Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă drojdia uscată și amestecă din nou.

Toarnă apa peste amestecul de fructe și zahăr, amestecând pentru a combina toate ingredientele.

Acoperă vasul cu un tifon sau un capac care permite aerului să circule, dar împiedică impuritățile să intre.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 2-3 zile. În această perioadă, amestecă ușor cvasul zilnic pentru a elibera gazele acumulate și a preveni formarea mucegaiului.

După ce fermentarea s-a încheiat, strecoară cvasul folosind un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta pulpa și eventualele reziduuri de drojdie.

Toarnă lichidul limpede în sticle de sticlă curate, sigilându-le bine. Dacă dorești o băutură mai carbogazoasă, lasă sticlele la temperatura camerei pentru încă 12-24 de ore înainte de a le pune la frigider.

După fermentare, păstrează cvasul la frigider și servește-l rece. Poți adăuga câteva frunze de mentă și cuburi de gheață pentru un plus de prospețime.

Valori Nutriționale (per pahar de 250 ml)

• Calorii: 80 kcal
• Proteine: 0,5 g
• Carbohidrați: 20 g
• Zaharuri: 18 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 0 g
• Sodiu: 5 mg
• Vitamina C: 10 mg

Poate fi acompaniat de salate de fructe, prăjituri ușoare sau biscuiți. De asemenea, se potrivește bine cu preparate sărate, cum ar fi brânzeturile sau aperitivele ușoare.

Savurati!