Cvas de Grâu

Cvas de Grâu: Preparat prin fermentarea grâului, acest cvas este nu doar delicios, ci și benefic pentru sănătate, datorită conținutului său de probiotice naturale și vitamine.

Cvasul de grâu este perfect pentru a fi savurat în zilele calde de vară, dar poate fi o băutură reconfortantă în orice anotimp.

• Pregătirea ingredientelor: 12 ore (pentru înmuierea grâului)
• Fierberea grâului: 30 minute
• Fermentarea: 2-3 zile
• Strecurarea și îmbutelierea: 30 minute
• Timp total: Aproximativ 3 zile și 13 ore

Ingrediente

• Grâu integral (200 g): Grâul este baza acestei băuturi, oferindu-i un gust autentic și o textură plăcută. Grâul integral este bogat în fibre și nutrienți esențiali.
• Zahăr brun sau miere (100 g): Zahărul brun sau mierea sunt necesare pentru a hrăni drojdia și a facilita procesul de fermentare, adăugând și o notă de dulceață băuturii.
• Apă (3 litri): Apa este componenta principală a cvasului, asigurând mediul necesar pentru fermentare.
• Drojdie uscată (5 g): Drojdia este esențială pentru fermentarea grâului, transformând zahărul în alcool și dioxid de carbon, ceea ce dă băuturii caracterul ușor acidulat.
• Pâine de secară (2 felii): Pâinea de secară adaugă un gust autentic și ajută la fermentarea naturală a cvasului, oferindu-i o aromă specifică.
• Stafide (opțional, 20 g): Stafidele pot fi adăugate pentru a oferi un plus de dulceață și aromă, contribuind la complexitatea gustului final.

Mod de Preparare

Începe prin a clăti grâul în apă rece, pentru a îndepărta eventualele impurități. După ce l-ai spălat bine, lasă-l la înmuiat în apă rece timp de 12 ore sau peste noapte.

Acest pas ajută la înmuierea grâului și pregătirea lui pentru procesul de fermentare.

Pâinea de secară trebuie să fie uscată înainte de a fi folosită. Dacă pâinea nu este suficient de uscată, poți tăia feliile în cuburi și să le pui la cuptor la 180°C timp de 10-15 minute, până devin crocante.

Acest lucru va adăuga o aromă mai profundă și o textură plăcută cvasului.

După ce grâul a fost înmuiat, scurge-l de apă și pune-l într-o oală mare.

Adaugă 2 litri de apă proaspătă și fierbe grâul la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până când devine moale, dar încă își păstrează forma.

Scurge grâul fiert și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.

Într-un borcan mare de sticlă sau într-o oală de fermentare, adaugă grâul fiert, feliile de pâine uscată și zahărul brun sau mierea.

Toarnă peste acestea 3 litri de apă fiartă și răcită. Adaugă drojdia uscată și stafidele, dacă folosești.

Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Acoperă borcanul cu un tifon sau un capac care permite circulația aerului, dar previne intrarea impurităților.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

Verifică cvasul zilnic și amestecă-l ușor pentru a elibera gazele acumulate. După 2-3 zile, cvasul ar trebui să aibă un miros plăcut, ușor acidulat, semn că fermentarea s-a realizat cu succes.

Dacă dorești un gust mai intens, poți lăsa cvasul să fermenteze încă o zi.

După ce fermentarea s-a încheiat, strecoară cvasul folosind un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta grâul și resturile de pâine.

Toarnă cvasul strecurat în sticle de sticlă, sigilându-le bine. Păstrează cvasul la frigider pentru a opri procesul de fermentare și pentru a-l păstra proaspăt.

Reteta Cvas de Grâu

Valori Nutriționale (per porție de 200 ml)

• Calorii: 50 kcal
• Proteine: 1 g
• Carbohidrați: 12 g
• Zaharuri: 5 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 0 g
• Sodiu: 10 mg
• Vitamina B1: 0.2 mg

Cvasul de grâu se servește cel mai bine rece, direct din frigider. Poți adăuga câteva felii de lămâie sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.

De asemenea, cvasul se potrivește bine cu preparate tradiționale est-europene, cum ar fi borșul, ciorbele de legume sau mâncărurile cu carne afumată.

Cvasul de grâu poate fi savurat ca băutură răcoritoare de sine stătătoare sau alături de alte băuturi fermentate, cum ar fi berea artizanală sau kombucha. De asemenea, poate fi folosit ca bază pentru cocktailuri de vară, oferind o aromă autentică și revigorantă.

Savurati!