Cvas de Pâine Albă

Cvas de Pâine Albă – este o băutură tradițională fermentată, foarte populară în Europa de Est. Această băutură răcoritoare are un gust ușor acidulat și o aromă deosebită, fiind ideală pentru a te răcori în zilele călduroase.

Prepararea cvasului de pâine albă este o artă veche, iar rezultatul este o băutură naturală, plină de probiotice benefice pentru digestie și sănătate.

Ingrediente:

• Pâine albă – 500 g: Pâinea albă este baza pentru această rețetă, oferind gustul și textura necesare.
• Apă – 4 litri: Apa este esențială pentru prepararea cvasului, diluând ingredientele și facilitând fermentația.
• Zahăr – 200 g: Zahărul oferă hrana necesară drojdiilor pentru procesul de fermentație.
• Drojdii uscate – 1/2 linguriță: Drojdia inițiază procesul de fermentație, transformând zahărul în alcool și dioxid de carbon.
• Stafide – 50 g: Stafidele contribuie la fermentație și adaugă o notă dulceagă și interesantă cvasului.
• Lămâie – 1 bucata (opțional): Lămâia adaugă o notă acrișoară și proaspătă, echilibrând gustul băuturii.

Mod de Preparare:

Pregătirea pâinii: Tăiem pâinea albă în cuburi mici și o punem într-o tavă. O coacem în cuptor la 180°C timp de 10-15 minute, până când devine uscată și ușor rumenită.

Această etapă intensifică aroma pâinii în cvas.

Fierberea apei: Încălzim apa într-o oală mare până la punctul de fierbere, apoi o turnăm peste cuburile de pâine rumenite, într-un vas mare.

Acoperim vasul și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Adăugarea zahărului și drojdiei: După ce apa cu pâine s-a răcit (ar trebui să fie călduță, nu fierbinte), adăugăm zahărul și drojdia uscată.

Amestecăm bine până când zahărul se dizolvă complet.

Fermentarea: Adăugăm stafidele în amestec și acoperim vasul cu un tifon sau un capac, lăsând să fermenteze la temperatura camerei timp de 48-72 de ore.

Amestecăm de câteva ori pe zi pentru a facilita procesul de fermentație.

Strecurarea și îmbutelierea: După ce fermentația este completă (veți observa bule și o aromă specifică), strecurăm cvasul pentru a îndepărta bucățile de pâine și stafidele.

Turnăm cvasul în sticle curate, adăugând o felie de lămâie în fiecare sticlă dacă dorim un plus de prospețime.

Păstrarea la frigider: Sigilăm bine sticlele și le păstrăm la frigider pentru încă 24 de ore înainte de consum.

Aceasta va opri fermentația și va răci băutura, făcând-o gata de servit.

Reteta Cvas de Pâine Albă

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Fierbere și răcire: 1 oră
• Fermentare: 48-72 ore
• Total: 3 zile și 1 oră

Dacă preferi un cvas mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr la început sau poți adăuga puțin zahăr după fermentație, înainte de a-l păstra la frigider.

Monitorizează procesul de fermentație pentru a evita suprafermentarea, care poate face cvasul prea acidulat.

Păstrează cvasul în frigider și consumă-l în termen de 5-7 zile pentru a te bucura de gustul său optim.

Valori Nutriționale (per 100ml):

• Calorii: 25 kcal
• Proteine: 0.2 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 6 g
• Fibre: 0.1 g

Prepararea cvasului acasă este un proces simplu, dar necesită timp pentru fermentație, care este esențial pentru dezvoltarea aromei și a proprietăților sale probiotice.

Pâinea albă rumenită, combinată cu apă, zahăr și drojdie, creează o băutură ușor acidulată și răcoritoare, ideală pentru zilele calde sau pentru a fi savurată în orice moment al zilei.

Stafidele adaugă o notă subtilă de dulceață, iar lămâia opțională oferă un plus de prospețime.

Savurati!