Cvas de Pere

Cvas de Pere – Băutura cu Gust Natural și Răcoritor. Preparată prin fermentarea naturală a perelor, această băutură ușor alcoolizată este bogată în probiotice, având beneficii pentru sănătatea digestivă.

Cu un gust plăcut și o aromă subtilă de pere, cvasul este o alternativă naturală și sănătoasă la băuturile carbogazoase din comerț.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 4 litri de cvas de pere:

• Pere coapte (4-5 mari): Perele coapte aduc dulceață naturală și aromă bogată, esențiale pentru fermentarea cvasului.
• Zahăr (200g): Folosit pentru a hrăni bacteriile și drojdiile în timpul fermentației, contribuind la obținerea unei băuturi ușor acidulate.
• Lămâie (1 mare): Sucul proaspăt de lămâie adaugă o notă de aciditate și ajută la conservarea cvasului.
• Apă (4 litri): Apa filtrată sau fiartă și răcită este baza cvasului, asigurând un mediu curat pentru fermentație.
• Pâine de secară uscată (100g): Adaugă drojdii naturale și bacterii benefice pentru fermentație, oferind cvasului o aromă ușor acidulată și specifică.
• Drojdie de bere (opțional) (1/2 linguriță): Ajută la accelerarea procesului de fermentație, obținând un cvas mai rapid.
• Frunze de mentă proaspătă (pentru decor, opțional): Oferă un plus de prospețime și un aspect atrăgător la servire.

Mod de preparare:

Pregătirea ingredientelor:

Spală bine perele sub apă rece și taie-le în felii subțiri, păstrând coaja și sâmburii. Perele coapte și dulci sunt cele mai potrivite pentru a oferi cvasului o aromă intensă.

Prepararea amestecului de fermentație:

Într-un borcan mare de sticlă sau un vas de fermentație, pune feliile de pere, zahărul și pâinea de secară uscată.

Dacă folosești drojdie de bere, dizolvă-o în puțină apă călduță și adaug-o în borcan. Toarnă apa rece peste amestec, lăsând aproximativ 5-7 cm de spațiu liber în partea de sus a borcanului.

Fermentarea inițială:

Acoperă borcanul cu un tifon sau un capac lejer pentru a permite aerului să circule, dar pentru a preveni pătrunderea impurităților.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 48-72 de ore. Agită ușor borcanul o dată pe zi pentru a ajuta procesul de fermentație și pentru a dizolva zahărul.

Filtrarea și a doua fermentație:

După fermentația inițială, strecoară amestecul printr-o sită fină sau tifon într-un alt borcan curat. Adaugă sucul proaspăt de lămâie pentru a ajusta aciditatea și a intensifica aroma.

Transferă cvasul filtrat în sticle de sticlă cu dop ermetic, lăsând puțin spațiu liber în partea de sus.

Lasă sticlele la fermentat la temperatura camerei pentru încă 24 de ore pentru a obține o băutură ușor acidulată.

Pentru un cvas mai acidulat, poți prelungi fermentația cu 1-2 zile suplimentare.

Răcirea și servirea:

După fermentația secundară, depozitează sticlele în frigider pentru a opri fermentația și a păstra prospețimea băuturii.

Servește cvasul rece, decorat cu frunze de mentă proaspătă pentru un plus de prospețime.

Reteta Cvas de Pere

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de fermentare inițială: 48-72 de ore
• Timp de fermentare secundară: 24-48 de ore
• Timp total: 3-5 zile

Valori nutriționale (per 100 ml aproximativ):

• Calorii: 40 kcal
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g
• Carbohidrați: 10g
• Zahăr: 9g
• Alcool: 0,5-1% ABV (în funcție de durata fermentației)

Cu o aromă delicată de pere și o notă ușor acidulată, această băutură fermentată este perfectă pentru a-ți potoli setea în zilele călduroase sau pentru a adăuga un strop de prospețime la orice masă.

Preparat cu ingrediente simple și naturale, cvasul de pere îți va aduce aminte de tradițiile autentice și de gustul autentic al preparatelor de casă.

Mâncare: Brânzeturi proaspete, salate de legume sau plăcinte cu fructe

Savurati!