Cvas de Secară

Cvas de Secară – Este o băutură tradițională fermentată, cunoscută pentru gustul său răcoritor și ușor acidulat. Această băutură este preparată prin fermentarea pâinii de secară, zahărului și drojdiei, rezultând într-o băutură cu un gust distinct și beneficii pentru sănătate.

Pâinea de secară, prăjită și înmuiată în apă fierbinte, formează baza acestei băuturi.

Procesul de fermentare, inițiat prin adăugarea drojdiei și zahărului, creează bule de gaz care conferă cvasului textura sa spumoasă.

Ingrediente:

• Pâine de secară – 500 g: Pâinea de secară este baza fermentării, oferind gustul distinct de cvas.
• Apă – 4 litri: Apa este necesară pentru fermentare și diluarea pâinii.
• Zahăr – 200 g: Zahărul ajută la fermentare și adaugă dulceață.
• Drojdia de bere – 10 g: Drojdia inițiază procesul de fermentare.
• Stafide – 50 g: Stafidele sunt adăugate pentru un plus de aromă și ajută la fermentare.
• Miere – 2 linguri (opțional): Mierea adaugă o notă suplimentară de dulceață și complexitate.
• Lămâie – 1 bucata (opțional): Lămâia adaugă prospețime și echilibrează gustul dulce.

Mod de Preparare:

Tăiem pâinea de secară în cuburi mici și o punem pe o tavă de copt.

Preîncălzim cuptorul la 180°C și coacem cuburile de pâine timp de 15-20 de minute, până devin crocante și ușor prăjite.

Într-o oală mare, fierbem 4 litri de apă.

După ce apa începe să fiarbă, adăugăm cuburile de pâine de secară prăjite. Luăm oala de pe foc și lăsăm pâinea să se înmoaie timp de 1-2 ore.

Strecurăm amestecul de apă și pâine printr-o sită fină sau un tifon, presând bine pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.

În lichidul strecurat, adăugăm zahărul și amestecăm până se dizolvă complet. Lăsăm lichidul să se răcească la temperatura camerei, apoi adăugăm drojdia de bere și amestecăm bine.

Turnăm amestecul într-un borcan mare sau într-un recipient de fermentare.

Adăugăm stafidele și acoperim recipientul cu un tifon sau un capac care permite evacuarea gazelor.

Lăsăm să fermenteze la temperatura camerei timp de 24-48 de ore, până când începe să facă bule și capătă un miros plăcut de fermentare.

Dacă dorim un cvas mai puternic și mai complex, putem transfera lichidul într-un alt recipient curat și lăsăm să fermenteze încă 24 de ore.

Strecurăm cvasul printr-o sită fină pentru a îndepărta drojdia și stafidele.

Dacă dorim, putem adăuga mierea și sucul de lămâie pentru a ajusta gustul. Amestecăm bine.

Turnăm cvasul în sticle curate, sigilăm bine și depozităm în frigider pentru cel puțin 24 de ore înainte de a servi, pentru a permite aromelor să se amestece și să se stabilizeze.

Servim cvasul rece, direct din frigider, pentru o băutură răcoritoare și revigorantă.

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Uscarea pâinii: 15-20 minute
• Infuzarea și răcirea: 2-3 ore
• Fermentarea: 24-48 ore
• Total: Aproximativ 2-3 zile

Valori Nutriționale (per 100 ml):

• Calorii: 40 kcal
• Proteine: 0.5 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 0 g

Această băutură tradițională este perfectă pentru a fi savurată într-o zi caldă de vară, oferind o alternativă sănătoasă și naturală la băuturile comerciale.

Savurati!