Dashimaki tamago – omleta japoneză

Dashimaki tamago: omleta japoneză rulată – , este o mâncare tipică pentru bucătăria japoneză, la fel de fragedă ca o prăjitură mille-feuille, cu un gust dulce-sărat.

Ingredientele sunt simple: ouă bătute, îndoite cu un amestec de zahăr, sos japonez de soia şi un vârf de cuţit de sare, totul dizolvat în dashi, zeamă de peşte. Farmecul acestei mâncări constă în modul ei de preparare.

Tigaia japoneză tradiţională, dreptunghiulară, folosită pentru omlete, este instrumentul perfect, însă o tigaie rotundă pentru omlete este la fel de bună.

Compoziţia de ouă se prăjeşte treptat, în straturi foarte subţiri, la foc mic, astfel încât omleta să nu capete o culoare maronie prea închisă. După ce s-a închegat primul strat, se rulează spre marginea tigâii, dar nu se scoate din tigaie.

toarnă un al doilea strat, iar primu^ strat rulat se ridică, pentru ca următorul să se poată lipi de primul. Când este gata al doilea strat, se înfăşoară în jurul celui dintâi.

Se continuă astfel, adăugând straturi noi, până la terminarea compoziţiei, omleta având în final 3-6 straturi.

Când omleta rulată este gata prăjită, se răstoarnă pe un şervet sau pe o rogojină de bambus, se rulează strâns şi se lasă deoparte câteva minute, înainte de a fi servită, tăiată în 4-8 bucăţi.

Rețetă de Dashimaki tamago – omleta japoneză

Aceasta este o variantă mai pufoasă și aromată a omletei obișnuite, perfectă pentru a fi savurată singură sau ca garnitură.

Ingrediente:

• 4 ouă mari
• 2-3 linguri de dashi (sau supă de pește, preparată acasă sau din comerț)
• 1-2 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de zahăr (opțional)
• Ulei de susan sau ulei vegetal (pentru gătit)

Mod de Preparare:

Prepararea amestecului de ouă:

Într-un bol, bate ouăle cu un tel sau o furculiță până devin omogene.

Adaugă dashi, sos de soia și zahăr (dacă folosești) și amestecă bine.

Încălzirea tigăii:

Încălzește o tigaie antiaderentă de dimensiuni mici (preferabil de tip takoyaki sau o tigaie specială pentru omlete) la foc mediu. Adaugă puțin ulei de susan sau ulei vegetal și unge uniform tigaia.

Gătirea omletei:

Toarnă o porție mică din amestecul de ouă în tigaie (aproximativ 1/4 din total). Înclină tigaia pentru a distribui amestecul uniform.

Lasă oul să se gătească până când marginile încep să se fixeze, dar centrul este încă puțin umed (aproximativ 1-2 minute).

Împăturirea:

Folosind o spatulă sau bețișoare, începe să rulezi omleta de la o margine la alta, formând un sul. Așază ruloul la marginea tigăii.

Adaugă din nou puțin ulei în tigaie și toarnă o altă porție de amestec de ouă, asigurându-te că acoperi partea liberă a tigăii. Lasă-l să se gătească până când marginile se fixează.

Repetarea procesului:

Continuă să adaugi amestec de ouă și să împătrici omleta în același mod până când ai folosit tot amestecul.

Finalizarea:

Odată ce omleta este gata, scoate-o din tigaie și las-o să se răcească puțin. Poți să o formezi ușor cu ajutorul unei folii de plastic pentru a-i da o formă dreptunghiulară, dacă dorești.

Servire:

Taie omleta în felii și servește-o caldă sau la temperatura camerei. Poate fi savurată simplu sau alături de orez, salată sau murături.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

• Calorii: 150-200 kcal
• Proteine: 12 g
• Grăsimi: 10 g
• Carbohidrați: 2 g

Se potrivește bine cu ceai verde sau sake. Poate fi servită alături de orez sau salate proaspete.

Pofta buna!