Desert din panettone cu bulgăraşi de nuga, nucă de cocos şi ciocolată

În Desert de bucataras 15 December 2011

O reteta simpla de Desert din panettone cu bulgăraşi de nuga, nucă de cocos şi ciocolată din: panettone, mascarpone, zahar, galbenusuri, zahar vanilat, nuga, ricotta, zahar, fulgi de nuca de cocos, fulgi de migdale, cacao si alune de padure.

Ingrediente:

pentru blat:

250 g panettone (sau cozonac)

pentru spumă:

300 g mascarpone
75 g zahăr
3 gălbenuşuri
1 plic zahăr vanilat

pentru bulgăraşii de nuga:

130 g nuga
200 g ricotta
35 g zahăr

pentru bulgăraşii cu nucă de cocos:

200 g ricotta
40 g fulgi de nucă de cocos
35 g zahăr
30 g fulgi de migdale
20 g cacao neagră

pentru bulgăraşii de ciocolată:

200 g ricotta
4 linguriţe cacao neagră
70 g alune de pădure;
40 g zahăr

Mod de preparare:

Taie felii de 1 cm grosime din panettone, apoi decupează din ele triunghiuri cu latura de 7-8 cm şi aşază-le într-o tavă. Dă-le la cuptor 10 minute, la 180° C, până când se rumenesc uşor. Bate gălbenuşurile cu zahărul până când devin spumoase.

Adaugă zahărul vanilat şi crema mascarpone, amestecă bine până când obţii o compoziţie omogenă şi pune-o în frigider 1 oră.

Pune într-un castron din inox ricotta, zahărul, nuga tocată mărunt şi omogenizează-le bine. Formează bulete de mărimea unei nuci şi pune-le în frigider să se întărească.

Intr-un alt castron, pune ricotta, zahărul şi cacao neagră cernută. Amestecă bine şi formează biluţe de mărimea unei nuci, tăvăleşte-le prin alunele prăjite şi sfărâmate şi pune-le în frigider.

Pune ricotta, zahărul şi fulgii de nucă de cocos într-un alt castron, amestecă şi formează biluţe de mărimea unei nuci.

Tăvăleşte-le prin fulgii de migdale şi presară-le cu puţină cacao cernută. Pune-le în frigider să se întărească.

Pune crema de mascarpone pe jumătate din triunghiurile de panettone cu ajutorul unui poş. Acoperă-le cu celelalte triunghiuri.

Aşază o buletă de nucă de cocos şi una de ciocolată deasupra. Pune-o pe cea cu nuga alături, pe farfurie. Serveşte imediat.