Desert englezesc

În bucatarie, Cum se prepara, Desert de admin 31 May 2017

Desert englezesc: Acest desert englezesc se prepară prin fierberea prafului de amidon tapioca, obţinută din rădăcina uscată a plantei de manioc.

Este similară unui alt praf de amidon, numit sago, obţinut din fecula sagotierului (Metroxylon sagu), originar din America de Sud.

Când se fierbe tapioca, se formează cocoloaşe gelatinoase fine, datorită cărora budinca este numită în limbajul şcolarilor „mormoloci de broască”.

Tapioca fiartă se toarnă într-o tavă de plăcintă, împreună cu lapte, zahăr şi arome, de exemplu scorţişoară. Budinca se coace până se formează o pieliţă, iar praful de amidon este fiert.

O variantă mai extravagantă a aceleiaşi reţete, budinca Colchester se obţine prin fierberea amidonului de tapioca în lapte, pe plită, împreună cu zahăr şi coajă de lămâie.

Budinca fiartă se toarnă într-o tavă de plăcintă, deasupra unui strat de fructe fierte înăbuşit şi se atopera cu un strat de cremă din ouă, urmat de un strat de bezea.

Se serveşte cu sos de vanilie.

Budinca Englezească de Tapioca (Budinca Colchester)

Ingrediente:

Tapioca – 1/2 cană (perle de tapioca)
Lapte – 4 căni
Zahăr – 1/2 cană, ajustabil după gust
Coajă de lămâie – de la 1 lămâie, ras fin
Fructe (de exemplu, mere sau pere) – 2 căni, tăiate cubulețe și fierte până se înmoaie
Ouă – 2 bucăți, separate gălbenușurile de albușuri
Vanilie – 1 linguriță de extract de vanilie sau o păstaie de vanilie
Scorțișoară – opțional, pentru aromatizare

Bezea:

Albușuri de ou – de la cele 2 ouă
Zahăr fin – 1/4 cană

Sosul de Vanilie:

Gălbenușuri de ou – de la cele 2 ouă
Zahăr – 2 linguri
Lapte – 1 cană
Extract de vanilie – 1 linguriță

Instrucțiuni de Preparare:

Pregătirea:

Într-o cratiță mare, adaugă perlele de tapioca și laptele. Lăsați-le să stea timp de 30 de minute.

Adaugă zahărul și coaja de lămâie rasă. Încălzește amestecul la foc mediu, amestecând constant până când tapioca devine transparentă și laptele începe să se îngroașe.

Pregătirea Fructelor:

Într-o altă cratiță, adaugă fructele tăiate și puțină apă sau zahăr după gust. Fierbe-le până când se înmoaie.

Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

Asamblarea:

Într-o tavă de plăcintă, întinde un strat uniform de fructe fierte.

Toarnă peste fructe amestecul de tapioca gătit.

Bate gălbenușurile cu puțin zahăr și vanilie, apoi toarnă acest amestec peste tapioca.

Prepararea Bezelei:

Bate albușurile până când încep să formeze vârfuri, adăugând treptat zahărul fin până devine o bezea fermă.

Întinde bezeaua peste stratul de cremă de ouă.

Coacerea:

Coace budinca în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când bezeaua este ușor aurie.

Prepararea Sosului de Vanilie:

Într-o cratiță mică, încălzește laptele la foc mic.

Bate gălbenușurile cu zahărul, apoi încorporează treptat laptele cald.

Gătește la foc mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă ușor (nu lăsa să fiarbă).

Ia cratița de pe foc și adaugă vanilia.

Servirea:

Servește budinca caldă sau la temperatura camerei, cu sos de vanilie turnat deasupra.

Această rețetă tradițională englezească de budincă de tapioca este un desert delicios și reconfortant, perfect pentru orice ocazie. Bucurați-vă de aromele bogate și de textura cremoasă a acestui desert clasic!